食品科学技术
简述影响矿物质吸收的因素。
题目
简述影响矿物质吸收的因素。
参考答案和解析
正确答案:1、化学形式：有机化合物中所含的Fe比无机化合物所含的Fe更容易被吸收。
2、溶解度：脂溶性和水溶性物质比不溶性沉淀物质更容易被吸收。
3、有无主动吸收机制。
4、体内营养状态：充足，吸收率低，缺乏则高。
5、元素间的相互作用，有相互竞争抑制。
6、其他，膳食构成，机体的特殊生理状态等。
2、溶解度：脂溶性和水溶性物质比不溶性沉淀物质更容易被吸收。
3、有无主动吸收机制。
4、体内营养状态：充足，吸收率低，缺乏则高。
5、元素间的相互作用，有相互竞争抑制。
6、其他，膳食构成，机体的特殊生理状态等。
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相似问题和答案
第1题：
膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收
A.严重影响维生素的吸收
B.对大多数矿物质的吸收影响很大
C.无影响
D.影响很小
E.对矿物质的吸收影响很大
B.对大多数矿物质的吸收影响很大
C.无影响
D.影响很小
E.对矿物质的吸收影响很大
答案：D
解析：
膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收影响很小。
第2题：
影响维生素A吸收的因素不包括（）。
- A、胆汁
- B、维生素E
- C、卵磷脂
- D、服用矿物油
- E、服用矿物质
正确答案:E
第3题：
简述影响胆固醇吸收的因素。
正确答案：
第4题：
在进行营养学研究时，粪便可用于（）
- A、测定人体蛋白质的需要量
- B、评价食物蛋白质的营养价值
- C、研究人体矿物质的需要量
- D、监测体内矿物质随粪便的排泄情况
- E、研究矿物质的吸收率和影响矿物质元素吸收的因素
正确答案:A,B,C,D,E
第5题：
简述经皮吸收制剂的组成、分类和影响药物经皮吸收的因素。
正确答案: 经皮制剂的基本组成可分为5层：背衬层、药物储库、控释膜、黏附层、保护膜。经皮吸收制剂基本可分为膜控释型和骨架型两类。
影响药物经皮吸收的因素主要是：
①药物的性质：药物的溶解性与油水分配系数、药物分子量大小、熔点、药物在基质中的状态。
②基质的性质。基质的特性与亲和力、基质的pH值。
③经皮促进剂的影响。
④皮肤因素的影响。
第6题：
简述影响鱼类对矿物质利用的因素有哪些？
正确答案: 矿物盐的存在形式(化学结构);鱼的品种、生理状态等;饲料中各元素之间的配比、协同作用等;水环境因素如pH、O2、水温等。
第7题：
简述"吸收窗"现象及其影响因素？
正确答案:一些药物只能通过主动转运吸收或者其跨模转运局限于某一特定部位才能吸收的现象称之为"吸收窗"。通常"吸收窗"与以下因素有关：
1.随着胃肠内pH值的变化，药物呈现出不同的渗透性和稳定性。
2.胃肠道的"首过效应"。
3.胃肠道内源性物质的影响，如胆汁中胆酸离子有表面活性作用，增加了难溶性药物的溶解度而促进吸收。
第8题：
简述经皮吸收制剂的分类和影响药物经皮吸收的因素。
正确答案：经皮吸收制剂基本可分为膜控释型和骨架型两类。影响药物经皮吸收的因素主要是:①药物的性质。药物的溶解性与油水分配系数、药物分子量大小、熔点、药物在基质中的状态。②基质的性质。基质的特性与亲和力、基质的pH值。③经皮促进剂的影响。④皮肤因素的影响。
第9题：
简述影响栓剂直肠吸收的药物因素。
正确答案: ①溶解度：药物在直肠液中溶解度大，则吸收增加；反之吸收差。
②粒度：药物粒度小则表面积大，溶解快，吸收快；反之吸收差。
③脂溶性与解离度：当药物从基质中释放出来时，非解离型的药物易透过直肠黏膜吸收入血液，脂溶性药物最易吸收，而解离型的药物则吸收较差。
第10题：
钙是人体最易缺乏的矿物质，影响它们吸收的主要因素有哪些？如何预防？
正确答案: （1）影响钙吸收的主要因素：人体对钙的需要量以及某些膳食因素有关。婴儿、儿童、青少年、孕妇和乳母对钙的需要量大，吸收率也高；维生素D、乳糖和酪蛋白磷肽促进钙的吸收；蔬菜如菠菜、苋菜、竹笋中的草酸与钙形成草酸钙，可影响钙的吸收；谷类中的植酸会在肠道中形成植物酸钙，从而影响钙的吸收；膳食纤维中的糖醛酸残基等与钙螯合而干扰钙吸收。
（2）预防：适量补充补钙制剂；增加奶制品的摄入量；适量增加豆制品、坚果类、芝麻酱、鱼虾等多样食物。