食品科学技术
测定食品中的细菌总数常采用（）A、稀释混匀平板法B、稀释涂布平板法C、显微镜直接镜检计数法
题目
测定食品中的细菌总数常采用（）
- A、稀释混匀平板法
- B、稀释涂布平板法
- C、显微镜直接镜检计数法
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第1题：
细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为( )的标志。
A.食品中的菌数
B.食品中细菌种类
C.食品等级
D.食品清洁状态
正确答案：D
第2题：
如何测定药物中的细菌总数？
正确答案:琼脂倾注平皿计数法：稀释药物→ 取一定量稀释液和55℃ 琼脂混匀→ 37 ℃24-48小时→计数平板内菌落
第3题：
测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。
正确答案：氯仿——甲醇法
第4题：
目前以下哪些方法标准处在有效使用状态（）
- A、GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》
- B、GB/T4789.2-2008《食品卫生微生物学检验菌落总数测定》
- C、GB5009.3-2010《食品安全国家标准食品中水分的测定》
- D、GB/T5009.3-2003《食品中水分的测定》
正确答案:A,C
第5题：
细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。
- A、食品中的菌数
- B、食品中细菌种类
- C、食品等级
- D、食品清洁状态
- E、以上都不对
正确答案:D
第6题：
一般根据测定要求而采用常用方法进行细菌总数的测定，所以测定的结果只包括在所使用的条件下生长的细菌总数。
正确答案:正确
第7题：
简述细菌总数测定的意义是什么？目前采用哪种方法计数？
正确答案:细菌总数测定的意义是检测非规定灭菌制剂及原辅料受到微生物污染程度的方法。也是评价生产企业的药用原料、辅料、设备、器具、工艺流程、环境的操作者卫生状况的重要手段和依据。目前采用的是平板菌落计数法和直接计数法两种。
第8题：
细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志( )
A、食品中的菌数
B、食品中细菌种类
C、食品等级
D、食品清洁状态
E、以上都不对
参考答案：D
第9题：
在食品卫生检验中，测定食品中的细菌数时，普遍采用（）培养。
- A、低温
- B、超低温
- C、中温
- D、高温
正确答案:C
第10题：
测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用（）。
正确答案:氯仿-甲醇法；酸水解法