第1题:
利用悬挂胴体,可将牛肉的嫩度提高()。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
第2题:
姜不仅是调味品,还可以嫩化牛肉.
判断对错
第3题:
A.一级牛肉
B.二级牛肉
C.三级牛肉
D.四级牛肉
第4题:
牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以1:3为宜。
第5题:
茯砖外形主要评()。
第6题:
茶叶采摘时,应严格做到鲜叶老嫩分开,提高匀净度,以利于制品质的提高。
此题为判断题(对,错)。
第7题:
衡量鲜叶质量的指标主要是指()。
第8题:
A.一级牛肉
B.二级牛肉
C.三级牛肉
D.四级牛肉
第9题:
牛肉致嫩的方法有()
第10题:
牛上脑肉的特点是(),瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间,属一级牛肉。