什么是稀奶油的成熟?
第1题:
第2题:
第3题:
第4题:
稀奶油的成熟是怎样的?
第5题:
稀奶油是制造奶油的原料
此题为判断题(对,错)。
第6题:
第7题:
第8题:
第9题:
稀奶油的杀菌是怎样的?
第10题:
在制作奶油炸虾球时,应使用()
判断题稀奶油和冰淇淋物理成熟的实质相同。()A 对B 错
生产奶油时,稀奶油经搅拌后排出的液体部分成()。
问答题什么是稀奶油的成熟?
填空题奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。
问答题稀奶油生产中最关键的两个过程是什么?
稀奶油中和后的pH范围是什么?
填空题稀奶油在低温下成熟达到平衡状态要早于高温下成熟。在3℃时经过()h即可达到平衡状态;6℃时要经过6~8h;而在8℃时要经过()h。
问答题稀奶油中和后的pH范围是什么?
填空题稀奶油经中和后可以改善奶油的(),防止稀奶油酸度高杀菌时()
问答题论述稀奶油搅打形成奶油粒的过程