食品科学技术
瓜尔胶在（）中就能形成胶体溶液，使用方便，并且较低浓度即可形成高黏度的溶液。
题目
瓜尔胶在（）中就能形成胶体溶液，使用方便，并且较低浓度即可形成高黏度的溶液。
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第1题：
表面活性剂在水溶液中的浓度达到临界胶束浓度以上后，一些水不溶性或微溶性物质在胶束溶液中的溶解度显著增加，形成透明胶体溶液。起这种作用的表面活性剂为（ ）
正确答案：E
第2题：
黄原胶、凝胶多糖、结冷胶、瓜尔胶等都属于微生物合成胶。
正确答案:错误
第3题：
在组织()
A、氧气浓度高，HbO2大量形成，氧离曲线左移
B、氧气浓度高，Hb02大量形成，氧离曲线右移
C、氧气浓度低，HbO-大量形成，氧离曲线右移
D、氧气浓度低，Hb大量形成，氧离曲线左移
E、氧气浓度低，Hb大量形成，氧离曲线右移
参考答案：E
第4题：
瓜尔胶
正确答案: 天然聚合物。主要成分为半乳甘露聚糖。半乳糖和甘露糖的比值是1：2。在石油开采中可作为增黏剂、降阻剂、泡沫和乳状液的稳定剂，交联后可配制压裂液。
第5题：
颗粒直径为1～100nm的分散系称为胶体溶液，涂料溶解在溶剂中所形成的体系就是胶体溶液。
正确答案:正确
第6题：
瓜尔豆胶与（）有协同作用
- A、黄原胶
- B、果胶
- C、明胶
- D、阿拉伯胶
正确答案:A
第7题：
下列哪一种关于FeCl3在酸性水溶液的说法是不妥的？（）
- A、浓度小时可以是水合离子的真溶液
- B、可以形成以氯为桥基的多聚体
- C、可以形成暗红色的胶体溶液
- D、可以形成分子状态的分子溶液
正确答案:D
第8题：
表活剂在溶液中开始形成()的浓度称为临界胶束浓度用CMC表示。
A.胶团
B.胶束
C.胶链
D.胶膜
参考答案：B
第9题：
表面活性剂在溶液中浓度越大，胶团形成越多，乳化作用越显著。
正确答案:错误
第10题：
在温水中（68-80℃）直链淀粉形成粘稠的胶体溶液，但（）。
- A、容易糊化
- B、黏性小，且不稳定，结构容易散澥
- C、容易老化
- D、形成黏性很大的胶体溶液，这种胶体溶液很稳定
正确答案:B