食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
常用的食品酸味剂有（ ）。
正确答案：ABCDE
常用的食品酸味剂有柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、磷酸和醋酸。
常用的食品酸味剂有柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、磷酸和醋酸。
第2题：
无机酸味剂有哪些？
正确答案:磷酸
第3题：
食物添加剂的主要功能有哪些?
正确答案：
第4题：
简述酸味剂的定义与类别。
正确答案: 酸味剂以赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂称为酸味剂。
酸味剂类别：
A.有机酸类：柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、富马酸和己二酸；
B.无机酸类：食用磷酸、碳酸等。
功能：改善风味，增加食欲，抗氧化，促进消化，掩盖某些甜味剂的后苦味。
第5题：
酸味剂与甜味剂之间有相乘作用。
正确答案:错误
第6题：
功频电液调节系统的功能有哪些？
正确答案: （1）启动时，可实现大范围的自动调速，调速范围50—3400r/min，调速精度≤±1—2r/min。
（2）并网时，操作方便，并网平稳。
（3）大范围自动调节负荷。
（4）切换运行方式简便。
（5）功率自发扰动时能迅速消除。
（6）甩负荷时能有效地抑制汽机超速。
（7）电力系统故障时，能提高其动态稳定性。
（8）便于进一步提高自动化水平。
第7题：
混凝土外加剂按其功能有哪些？常用的外加剂有哪些？
正确答案: 1.改善混凝土拌合物和易性的外加剂；
2.调节混凝土凝结时间和硬化性能的外加剂；
3.改善混凝土耐久性能的外加剂；
4.提高混凝土特殊性能的外加剂在混凝土拌合过程中掺入的，并能按要求改善混凝土性能，一般情况掺量不超过水泥质量的5%。
减水剂、早强剂、引气剂、缓凝剂、速凝剂
第8题：
酸味剂的酸味除与()有关外,也受()影响。
参考答案：氢离子 酸味剂的阴离子
第9题：
在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）
- A、盐酸和磷酸
- B、柠檬酸和乳酸
- C、甲酸和磷酸
- D、硫酸和硝酸
正确答案:B
第10题：
催化剂的主要功能有哪些？
正确答案: 催化剂的主要性能有；催化剂的活性、催化剂的选择性、比表面积、稳定性、抗重金属能力、颗粒分布、抗磨损性。