食品科学技术
纤维素酶主要用于（），（）等植物性食品的软化，脱皮，酿造原料的预处理，饲料发酵剂中用纤维素酶来（）。
题目
纤维素酶主要用于（），（）等植物性食品的软化，脱皮，酿造原料的预处理，饲料发酵剂中用纤维素酶来（）。
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相似问题和答案
第1题：
用于酿造加工镇江香醋的主要原料是( )。
A、高粱
B、小麦
C、大米
D、玉米
答案：C
第2题：
鲍鱼菇属于（）
- A、水产食品原料
- B、香辛料
- C、嗜好性饮料原料
- D、植物性食品原料
正确答案:D
第3题：
用于酿造加工镇江香醋的主要原料是______。
A.高梁
B.小麦
C.大米
D.玉米
参考答案：C
第4题：
高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。
正确答案:正确
第5题：
按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。
- A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
- B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等
- C、主料、配料和调味料
- D、农产食品、畜产食品、水产食品等
正确答案:A
第6题：
关于腌制适用性的说法，错误的是()。
A.适用于动物性原料，不用于植物性原料
B.主要用于小件原料，也可用于大件原料
C.主要用于生料，也用于熟料
D.适用于原料，不适用于成品
正确答案：A
第7题：
泡油方法表述正确的是：主要用于动物性原料，植物性原料用得较少，只可用于生料，原料基本上是小件的。
正确答案:错误
第8题：
烹饪原料就是能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的()。
A、动物性原料
B、植物性原料
C、原材料
D、水产品
参考答案：C
第9题：
餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。
正确答案:错误
第10题：
飞水工艺主要适用于（）原料。
- A、植物性
- B、动物性
- C、干货
- D、动物性和植物性
正确答案:B