食品科学技术
发酵过程中若要实现生产过程中最优化控制，就必须（）.A、明确控制目标B、确定影响因素C、制定实现目标的最佳工艺流程D、确定产量
题目
发酵过程中若要实现生产过程中最优化控制，就必须（）.
- A、明确控制目标
- B、确定影响因素
- C、制定实现目标的最佳工艺流程
- D、确定产量
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相似问题和答案
第1题：
DCS应用设计的标准一是采用常规控制策略，达到基本控制要求，保证安全平稳地生成;二是采用先进控制策略，实现生产过程的局部优化控制;三是实现控制和管理一体化，建立全厂管理信息系统，最终达到全局优化控制和管理。()
参考答案：√
第2题：
卷烟生产过程中为什么要实现过程控制？
正确答案:质量即事物内在的本体，本性，事物之间内在联系，是产品固有的，消费者能得到的，感觉到的。质量指标是反映产品内在质量的标准。只有合理的指标才能真正反映质量。不合理的指标只能对质量控制提供假的质量信号。只有实现过程控制质量才能真正反映产品内在质量。
首先从逻辑上因果关系方面考虑，需要实行过程控制，因为结果控制具有滞后性，结果已形成再控制已无意义。结果控制的是指标，不能真正控制质量，过程控制即能控制指标又能控制质量。对加工过程参数进行控制，可以实现自控，提高加工精度从而稳定提高卷烟产品质量。其次经过多年的技术改造，硬件设备和工艺技术已基本具备实现过程控制的基础条件。
第3题：
某企业在生产过程中，发现生产效率降低，查明原因是工序问题，随后进行工序优化，从而保证生产目标的实现。该企业的这些活动属于（ ）。 A．生产计划制定 B．生产控制 C．生产调度 D．生产能力核算
正确答案：B
本题考查生产控制的概念。
本题考查生产控制的概念。
第4题：
运用组织、计划、控制的职能，实现对企业资源的优化配置，将（）等投入生产过程中的各种要素进行有效组织和整合，形成有机整体，按照最经济的方式，生产出满足需要的质优产品
- A、人员
- B、牵连
- C、装备
- D、管理
正确答案:A,B,C
第5题：
为实现生产中消耗能源和费用的降低，在生产过程中须加强对什么的控制。（）
- A、成本控制
- B、收入控制
- C、利润控制
- D、库存控制
正确答案:D
第6题：
某企业在生产过程中，发现生产效率降低，查明原因是工序问题，随后进行工序优化，从而保证生产目标的实现。该企业的这些活动属于()。
A:生产计划制定
B:生产控制
C:生产调度
D:生产能力核算
B:生产控制
C:生产调度
D:生产能力核算
答案：B
解析：
生产控制是指为保证生产计划目标的实现，按照生产计划的要求，对企业的生产活动全过程地检查、监督、分析偏差和合理调节的系列活动。题干中所述的在生产过程中，发现问题、查明原因及进行工序优化的系列活动正属于生产控制的内容。
第7题：
重组人干扰素发酵工段的关键控制点是什么，如何实现最优化过程控制？
正确答案: ①摇瓶培养：摇瓶培养：30℃，pH7.0，250rpm，16-20h；
②种子罐培养：接种：接入50L种子罐，接种量10%培养：30℃，pH7.0控制：级联调节通气量和搅拌转速。
第8题：
优化的主要目标,在生产过程客观允许的范围内,力求获得生产过程中()的控制方法。
A、产品最好
B、产量最高
C、收益最大
D、能耗最高
答案：A,B,C
第9题：
酱油生产过程中对发酵温度及发酵时间有何要求？
正确答案: 在发酵过程中，不同时期目的不同，发酵温度的控制也各异。发酵前期为了最大限度地发挥蛋白水解酶作用：温度应当控制在40～45℃，发酵时间15d左右。发酵后期为了给酵母和乳酸菌的生产创造条件：温度控制在33℃左右，发酵时间25～30d。且此时，应使酱醅含盐量达到15%以上。实际生产中，发酵前期，企业可将温度控制在44～50℃，不宜超过50℃，维持10d以上；移池浸出发酵，一般都不能补盐，后期酱醅品温可控制在40～43℃，不低于40℃，维持10d以上。
第10题：
在生产过程中最终实现人员无违章、设备（）、系统无缺陷、管理无漏洞，环境氛围好，进而实现人员、设备、环境、管理的本质安全目标。
- A、无违规
- B、无异常
- C、无违章
- D、无故障
正确答案:D