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选择优质脂肪，一般从以下哪些方面考虑：（）A、脂肪的消化率B、脂溶性维生素含量C、必需脂肪酸含量D、水溶性维生素含量

题目

选择优质脂肪，一般从以下哪些方面考虑：（）

  • A、脂肪的消化率
  • B、脂溶性维生素含量
  • C、必需脂肪酸含量
  • D、水溶性维生素含量
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第1题：

下列对于初乳的说法，错误的是（）

A.缺乏必需脂肪酸

B.含有足够的必需脂肪酸

C.乳糖含量高

D.含有足够维生素A,C


正确答案：A

第2题：

膳食脂肪营养价值的评价指标主要有______。

A.消化率

B.必需脂肪酸的含量

C.脂溶性维生素的含量

D.饱和脂肪酸的含量


参考答案：ABC

第3题：

与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是

A．脂肪的消化率

B．脂肪的状态

C．脂溶性维生素的含量

D．必需脂肪酸的含量

E．脂肪的熔点


正确答案：B
(答案：B)脂肪的熔点与脂肪消化率密切相关，脂肪状态与营养价值评价无关。

第4题：

植物油比动物油营养价值高的原因在于脂溶性维生素含量高、水溶性维生素含量高、（）含量高。


正确答案:不饱和脂肪酸

第5题：

膳食脂肪的营养价值可从多个方面进行评价，但无需考虑下列哪个指标( )

A.脂肪消化率
B.脂肪的含量
C.必需脂肪酸的含量
D.脂溶性维生素的含量
E.提供的各种脂肪酸的比例

答案：B
解析：

第6题：

植物油比动物油营养价值高的原因在于______。

A.不饱和脂肪酸含量高

B.饱和脂肪酸含量高

C.脂溶性维生素含量高

D.水溶性维生素含量高

E.熔点低


参考答案：ACD

第7题：

脱脂奶粉具有的特点是______。

A.脂肪含量低

B.脂溶性维生素极少

C.蛋白质含量低

D.维生素C含量高


参考答案：AB

第8题：

要全面评价脂肪的营养价值，必须考虑：( )

A.必需脂肪酸含量、消化率、吸收率

B.必需脂肪酸含量、脂容性维生素含量

C.必需脂肪酸含量、消化率、脂容性维生素含量

D.脂肪酸含量、消化率、脂容性维生素含量


答案：D

第9题：

评价食物中的脂肪营养价值应从（）入手。

  • A、脂溶性维生素的含量
  • B、必需脂肪酸的含量
  • C、脂肪的消化率
  • D、必需脂肪酸齐全

正确答案:A,B,C

第10题：

从营养学的观点来说，食用脂肪营养价值评价的主要依据有以下方面（）.

  • A、脂肪的消化率
  • B、脂肪酸的种类与含量
  • C、脂溶性维生素的含量
  • D、卵磷脂的含量
  • E、氨基酸的含量

正确答案:A,B,C

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