四级营养师
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相似问题和答案
第1题：
面粉的品质以为()佳。
A.色白、水分含量低、麸皮多
B.色白、水分含量低、面筋质含量高
C.水分含量低、面筋质含量高、色黄
D.面筋质含量低、麸皮少、水分含量高
参考答案：C
第2题：
与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（ ）。
正确答案：BD
【考点】豆类的营养特点
【考点】豆类的营养特点
第3题：
下列膳食纤维含量相对丰富的蔬菜种类是()。
A、鲜豆类
B、根茎类
C、瓜茄类
D、叶菜类
E、菌藻类
答案：D
第4题：
动物内脏突出的营养素特点
A.维生素含量较低
B.蛋白和胆固醇含量较高
C.无机盐含量较低
D.脂肪含量较高
E.碳水化合物含量较高
B.蛋白和胆固醇含量较高
C.无机盐含量较低
D.脂肪含量较高
E.碳水化合物含量较高
答案：B
解析：
第5题：
蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（ ）
答案：错
解析：
蛋白质含量低的食物一般是能量较低、水分、膳食纤维含量较高的食物
第6题：
瓜茄类因水分含量高，营养素含量相对较高。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
×【解析】瓜茄类因水分含量高，营养素含量相对较低。
×【解析】瓜茄类因水分含量高，营养素含量相对较低。
第7题：
鲜豆类中的核黄素含量与（ ）相似。
A.瓜茄类
B.绿色蔬菜
C.谷类食物
D.菌藻类
正确答案：B
B
B
第8题：
瓜茄类蔬菜的营养特点,错误的是()。
A、是胡萝卜素的主要来源
B、含水多
C、相对营养素含量低
D、有少量供热物质
E、纤维素较低
答案：A
第9题：
与男子相比女子骨的特点为（ ）。
A.骨骼细短、无机物含量少、骨骼水分及脂肪含量相对较多
B.骨骼细长、无机物含量少、骨骼水分及脂肪含量相对较多
C.骨骼细短、无机物含量多、骨骼水分及脂肪含量相对较多
D.骨骼细短、无机物含量少、骨骼水分及脂肪含量相对较少
B.骨骼细长、无机物含量少、骨骼水分及脂肪含量相对较多
C.骨骼细短、无机物含量多、骨骼水分及脂肪含量相对较多
D.骨骼细短、无机物含量少、骨骼水分及脂肪含量相对较少
答案：A
解析：
【知识点】女子运动系统的特点。
【答案】A。
【解析】女子骨骼的特点：骨骼细短，骨密度较薄，骨骼水分及脂肪含量相对较多．无机盐含量较少．所以女子骨骼重量轻，抗弯、抗压能力弱。
【答案】A。
【解析】女子骨骼的特点：骨骼细短，骨密度较薄，骨骼水分及脂肪含量相对较多．无机盐含量较少．所以女子骨骼重量轻，抗弯、抗压能力弱。
第10题：
下列瓜茄类蔬菜中，维生素C含量最高的是（）。
- A、辣椒
- B、茄子
- C、黄瓜
- D、冬瓜
正确答案:A