三级营养师
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相似问题和答案
第1题：
水溶性抗氧化剂主要用于( )。
A.破坏维生素
B.防止食品氧化变色
C.可以多用
D.可同时抑制细菌繁殖
E.不能用于冷冻食品
B.防止食品氧化变色
C.可以多用
D.可同时抑制细菌繁殖
E.不能用于冷冻食品
答案：B
解析：
水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。
第2题：
水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。
A.防止食品氧化变色
B.可以多用
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食品
B.可以多用
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食品
答案：A
解析：
水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。
第3题：
水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。
A.防止食品氧化变色
B.防止食品霉变
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食品
正确答案：A
水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。
水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。
第4题：
水溶性抗氧化剂主要用于（）。
- A、防止食品氧化变色
- B、可以多用
- C、破坏维生素
- D、不能用于冷冻食品
- E、可同时抑制细菌繁殖
正确答案:A
第5题：
水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。
A.防止食品氧化变色
B.可以多用
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食品
B.可以多用
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食品
答案：A
解析：
水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。
第6题：
脂溶性抗氧化剂主要用于( )。
A.不能用于冷冻食品
B.破坏维生素
C.可以多用
D.可同时抑制细菌繁殖
E.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B.破坏维生素
C.可以多用
D.可同时抑制细菌繁殖
E.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
答案：E
解析：
脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。
第7题：
脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。
A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B.可以多用
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食品
B.可以多用
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食品
答案：A
解析：
脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。
第8题：
维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
此题暂无解析
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第9题：
β-胡萝卜素作为食品添加剂，主要作用不包括（）。
- A、着色剂
- B、抗氧化剂
- C、调味剂
- D、补充维生素A
正确答案:C
第10题：
下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是（）
- A、抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化
- B、抗氧化剂可以使食品具有功能性
- C、抗氧化剂将维生素C包括在其中
- D、抗氧化剂可使食品具有较长贮存期
正确答案:B