报关水平测试
鲜鱼肠
题目
鲜鱼肠
参考答案和解析
正确答案:05119119
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品,如何提高鱼糜制品弹性?
答案：1.避免鱼肉PH值为等电点附近;
2.尽量选择产卵前以及鱼肉脂肪含量较低的季节所捕获的为宜
3.通过漂洗提高盐溶性蛋白质的浓度
4.添加冷冻变性防止剂和弹性增强剂：砂糖、山梨醇等糖类，聚合磷酸盐，谷胺酷胺转胺酶和碱性氨基酸。
5.加入适当的食盐;
6.进行加热;
2.尽量选择产卵前以及鱼肉脂肪含量较低的季节所捕获的为宜
3.通过漂洗提高盐溶性蛋白质的浓度
4.添加冷冻变性防止剂和弹性增强剂：砂糖、山梨醇等糖类，聚合磷酸盐，谷胺酷胺转胺酶和碱性氨基酸。
5.加入适当的食盐;
6.进行加热;
第2题：
鲜肉、鲜鱼、鲜蛋、鲜水果、鲜疏菜不属于禁寄物品。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
新鲜鱼的鳃应是灰色。()
本题答案：错
第4题：
鲜鱼最佳冷藏温度为（）
正确答案:零下3度
第5题：
-1℃左右，保存5~14天的鱼称为( )。
A.冷却鱼
B.冷冻鱼
C.鲜鱼
D.冰鲜鱼
正确答案：A
第6题：
用新鲜鱼为原料制造鱼丸,为提高鱼丸弹性需要漂洗。()
此题为判断题(对，错)。
答案：正确
第7题：
大良炒鲜奶不需要添加的辅料是______。
A.蟹肉
B.鸡肝
C.火腿茸
D.鲜鱼肉
参考答案：D
第8题：
新鲜鱼的眼睛应该()。
A.清澈透明
B.充血发红
C.内凹
D.黑白不分明
参考答案：A
第9题：
一个渔夫有一根鱼竿和一筐鲜鱼，两个路人其中1个要了鲜鱼，1个要了鱼竿。要了鲜鱼的路人很快就将鱼煮熟吃了，不久他就饿死了。而要了鱼竿的路人向大海走去，可是还没到海边他也饿死了。你是怎么理解的?
答案：
解析：
看到上面的故事我有以下理解:
一是远期目标和近期目标要结合。从故事中我们看到第一个路人要了鲜鱼,考虑了近期利益 ,从短期看有了鱼解决了吃饭问题。第二个人要了鱼竿,希望将来通过鱼竿钓鱼维持生计,但他没有 考虑现在离有鱼的地方有多远,以致最后空怀好的想法,饿死在路上。
二是合作往往是实现双赢的最有效办法。两个人如果精诚合作,既有鲜鱼也有鱼竿,先吃一 些鱼增强体力,很可能坚持到水边,两个人都活下来,而现实的情况是双方都饿死了。
三是现实生活和工作中既要有目标也要有步骤和方法。没有目标盲目享乐,坐吃山空,到头 来必然失败;俗话说“一口吃不出一个胖子”,有了前进的目标,必须有可行的行动步骤,将远大 的目标分步实现。
答题思路是：解释内涵+阐述启示
一是远期目标和近期目标要结合。从故事中我们看到第一个路人要了鲜鱼,考虑了近期利益 ,从短期看有了鱼解决了吃饭问题。第二个人要了鱼竿,希望将来通过鱼竿钓鱼维持生计,但他没有 考虑现在离有鱼的地方有多远,以致最后空怀好的想法,饿死在路上。
二是合作往往是实现双赢的最有效办法。两个人如果精诚合作,既有鲜鱼也有鱼竿,先吃一 些鱼增强体力,很可能坚持到水边,两个人都活下来,而现实的情况是双方都饿死了。
三是现实生活和工作中既要有目标也要有步骤和方法。没有目标盲目享乐,坐吃山空,到头 来必然失败;俗话说“一口吃不出一个胖子”,有了前进的目标,必须有可行的行动步骤,将远大 的目标分步实现。
答题思路是：解释内涵+阐述启示
第10题：
新鲜鱼、不新鲜鱼与变质腐败鱼的鉴别方法有哪些？
正确答案: 1．新鲜鱼
新鲜的鱼鱼体僵硬（指未经冰冻冷藏的鱼）。鱼体的僵硬一般出现在鱼死亡后约4—5小时之内，以后慢慢缓解以至消失。处于僵硬期间的鱼，因死亡不久，较为新鲜。此外，新鲜鱼的鳞片紧附体表，通常无脱落现象。眼球饱满，不下陷。鳃呈红色或暗红色。腹部不膨胀。体表光洁。肌肉有弹性，当用手指按压时，形成的凹陷迅速平复。切开时，肉与骨骼不易分开。无异常臭味。
2．变质鱼
变质鱼在鱼体应该僵硬的期间（死后约4—5小时内）不僵硬。鱼身颜色暗淡，光泽度较差。鳃多呈淡红色、暗红色至紫红色。眼珠不饱满，稍见下凹。鳞片已有脱落，用手指稍为撕动，也易于剥落。油腻粘手。腹部有轻度膨胀。肌肉弹性减弱，用手指按压，留下的凹陷平复很慢。鱼体有腥臭味。
3.腐败鱼
鱼体失去原有光泽，色泽变为暗淡。眼球下凹，混浊。鳃呈淡红、暗红或黑红色，鳃丝松弛或已脱落。鳞片脱落。腹部膨满，呈浅绿色或绿色。肌肉失去弹性，以手指按压时，形成的凹陷不能平复。鱼体有腐败臭味。鱼的肌肉与骨骼分离。