含维生素VB2的食物在烹饪加工时不利于保存的加工方法是().
第1题:
茯苓药材的加工方法是
A、晒干
B、发汗,阴干
C、蒸干
D、加石灰搅拌后干燥
E、煮后晒干
第2题:
厚朴是( )
A、可以鲜用的药材
B、需采用发汗法加工的药材
C、加工时常需用硫黄熏的药材
D、加工时需先蒸、煮、烫的药材
E、加工时需刷毛的药材
第3题:
食物烹饪加工时防止营养流失的方法有哪些?
第4题:
针对1-1.5岁婴幼儿的食物加工和烹饪方面应遵循以下原则:()
A原料应选择新鲜、相对软嫩多汁、质的细腻的食物
B加工应将食物切碎煮烂,这样易于幼儿咀嚼、吞咽和消化
C在烹饪方法上多以蒸煮煨等方式,少采用油炸、烤、烙等方式
D口味以清淡为好,不应过咸,更不易食辛辣刺激性的食物,尽量少用各种调味料。
第5题:
第6题:
枇杷叶是( )
A、可以鲜用的药材
B、需采用发汗法加工的药材
C、加工时常需用硫黄熏的药材
D、加工时需先蒸、煮、烫的药材
E、加工时需刷毛的药材
第7题:
第8题:
简述如何合理加工烹调蔬菜,使之能有效地保存蔬菜中的维生素答:食物真正的营养价值,既取决于食物原料的营养成分,还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此,烹饪加工的方法是否科学、合理,将直接影响食品的质量。
第9题:
第10题:
含浆汁,淀粉粒,糖多的药材,为利于干燥,产地加工时应()
A发汗
B熏硫
C切片
D蒸煮烫
E揉搓