餐厅服务员
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相似问题和答案
第1题：
简述中、西餐酒水与菜肴的搭配。
正确答案: 中、西餐酒水与菜肴的搭配应注意：
1）中餐酒菜的搭配1.白酒和葡萄酒2.大、中、小三杯并列3.讲究不多
2）西餐酒菜的搭配讲究颇多，一般一道菜便要换上一种酒（1）餐前酒，开胃酒（2）佐餐酒，餐酒（3）餐后酒（4）红肉配红酒，白肉配白酒。
第2题：
宴会中上菜时要注意礼节，要从主人的（）
- A、右侧上菜，左侧撤盘
- B、右侧上菜，撤盘
- C、左侧上菜，右侧撤盘
- D、左侧上菜，撤盘
正确答案:A
第3题：
客人提出要换酒水、饮料时,要及时更换()。
A、点心
B、菜肴
C、餐杯
D、酒杯
参考答案：D
第4题：
要分别从客人的（）、（）侧上菜和撤盘。
- A、右侧，右侧
- B、右侧，左侧
- C、左侧，右侧
- D、左侧，左侧
正确答案:A
第5题：
西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）
- A、在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上
- B、要准确地按订单为客人服务，不能再次询问客人
- C、上菜时用右手拇指扣住盘边
- D、上菜时从客人的左侧服务
正确答案:B
第6题：
在西餐中上鱼类菜肴应先斟好红葡萄酒，再为客人从右侧上鱼类菜肴。
正确答案:错误
第7题：
正式宴会对餐具、酒水、菜肴道数及上菜的程序都有严格的规定。（）
正确答案:正确
第8题：
俄式服务中除黄油、面包、色拉从客人左侧上之外，其余菜肴和酒水都用右手从宾客右边送上。
正确答案:错误
第9题：
中餐上菜服务提倡（）。
- A、左上右撤
- B、右上右撤
- C、左上左撤
- D、右上左撤
正确答案:B
第10题：
服务员要随时注意客人进餐情况，勤巡视每桌客人台面，服务工作要做在客人开口之前，一般巡台服务的内容有（）。
- A、随时添加酒水、推销饮料
- B、撤去空盘，整理台面
- C、替客人点香烟
- D、客人席间离座时，帮助拉椅、撤餐巾
正确答案:A,B,C,D