餐厅服务员
禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的（）低，易消化。A、燃烧B、温度C、熔点D、熔断
题目
禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的（）低，易消化。
- A、燃烧
- B、温度
- C、熔点
- D、熔断
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相似问题和答案
第1题：
不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（ ）
答案：对
解析：
不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，容易消化。
第2题：
禽肉的营养特点不包括（ ）。
A.脂肪含量少
B.脂肪熔点低
C.含氮浸出物少
D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
B.脂肪熔点低
C.含氮浸出物少
D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
答案：C
解析：
禽肉的蛋白质含量较高，而脂肪含量较少，其所含必需脂肪酸的量高于家畜脂肪，碳水化合物含量较低，主要含维生素A和B族维生素，消化吸收率很高。
第3题：
不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，容易消化。（ ）
正确答案：√
第4题：
禽肉的营养特点有（）。
- A、脂肪熔点高
- B、脂肪含量少
- C、含氮浸出物多
- D、蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
- E、易消化吸收
正确答案:B,C,D,E
第5题：
畜禽肉的营养价值较高，为人体优质蛋白，其蛋白质含量一般为（）
- A、﹤10%
- B、10%～20%
- C、30%
- D、40%
正确答案:B
第6题：
禽肉的营养特点（ ）。
A.脂肪含量少
B.脂肪熔点低
C.含氮浸出物少
D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
E.易消化吸收
B.脂肪熔点低
C.含氮浸出物少
D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
E.易消化吸收
答案：A,B,D,E
解析：
禽肉的蛋白质含量较高，而脂肪含量较少，其所含必需脂肪酸的量高于家畜脂肪，碳水化合物含量较低，主要含维生素A和B族维生素，消化吸收率很高。
第7题：
下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是（）
- A、畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质
- B、畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高
- C、畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物
- D、畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯
- E、畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主
正确答案:A,C,D,E
第8题：
畜禽肉的营养价值较高，为人体优质蛋白，其蛋白质含量一般为()
A.﹤10%
B.10%～20%
C.30%
D.40%
本题答案：B
第9题：
下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（）。
- A、畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
- B、畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高
- C、禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
- D、禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收
- E、禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪
正确答案:A,B,D,E
第10题：
禽肉的营养特点（）
- A、脂肪含量少
- B、脂肪熔点低
- C、含氮浸出物少
- D、蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
- E、易消化吸收
正确答案:A,B,D,E