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填空题禽肉脂肪含有较多的____，熔点低，易于消化。

题目
填空题
禽肉脂肪含有较多的____，熔点低，易于消化。
参考答案和解析
正确答案： 亚油酸
解析： 暂无解析
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第1题：

关于人乳的优点，下列哪项是错误的( )

A、白蛋白和球蛋白的含量较高，遇胃酸

产生的凝块小，易于消化吸收

B、脂肪颗粒小，含有较多的亚油酸

C、含有较多的维生素K

D、含有较多免疫因子

E、对胃的缓冲力小，不会影响胃液的酸度


正确答案：C

第2题：

禽肉的营养特点有()

A、脂肪含量少

B、含有较多亚油酸

C、含氮浸出物少

D、富含优质蛋白质


参考答案：BD

第3题：

熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。（ ）


正确答案：×
熔点低于体温的脂肪消化率为97%～98%，高于体温的脂肪消化率为90%左右。

第4题：

不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（　　）


答案：对
解析：
不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，容易消化。

第5题：

植物油中脂肪消化率较高的原因是______。

A.植物油中主要含有不饱和脂肪酸

B.熔点接近或低于体温

C.植物油中主要含有饱和脂肪酸

D.熔点高于体温


参考答案：AB

第6题：

禽类脂肪熔点低，易被人体消化吸收。()


本题答案：对

第7题：

禽肉中含有较多的不饱和脂肪酸。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第8题：

不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，容易消化。（ ）


正确答案：√

第9题：

禽肉的营养特点（ ）。

A.脂肪含量少

B.脂肪熔点低

C.含氮浸出物少

D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

E.易消化吸收


正确答案：ABDE
ABDE

第10题：

禽肉的营养特点不包括（　　）。

A.脂肪含量少
B.脂肪熔点低
C.含氮浸出物少
D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

答案：C
解析：
禽肉的蛋白质含量较高，而脂肪含量较少，其所含必需脂肪酸的量高于家畜脂肪，碳水化合物含量较低，主要含维生素A和B族维生素，消化吸收率很高。

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