餐厅服务员
服务员在斟香槟酒时，应先斟至（），等酒中的泡沫消退后，再往杯中继续斟到七分满。A、1／2B、1／3C、1／4D、1／5
题目
服务员在斟香槟酒时，应先斟至（），等酒中的泡沫消退后，再往杯中继续斟到七分满。
- A、1／2
- B、1／3
- C、1／4
- D、1／5
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：
斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。
正确答案:1；2/3；1/5
第2题：
斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入（）的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。
- A、1/2
- B、1/3
- C、1/4
- D、1/5
正确答案:B
第3题：
服务员在斟香槟酒时,应先斟至(),等酒中的泡沫消退后,再往杯中断续斟到七分满。
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
参考答案：B
第4题：
在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出。（）
正确答案:正确
第5题：
哪种斟香槟酒的方法是错误的：（）。
- A、分两次斟完一杯
- B、沿杯壁斟
- C、用干净的餐巾布包住酒瓶
- D、瓶口搭在杯口上
正确答案:D
第6题：
斟香槟酒时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。
- A、2/3，1/3
- B、1/3，2/3
- C、1/4，3/4
- D、3/4，1/4
正确答案:B
第7题：
中餐酒水一般斟至八分满，红葡萄酒斟至1/2，白葡萄酒斟至2/3，香槟酒斟至2/3。
正确答案:正确
第8题：
斟倒香槟酒酒时，倒入杯中（）即可。
- A、1/3
- B、1/2
- C、2/3
- D、4/5
正确答案:C
第9题：
西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。
- A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2
- B、白兰地斟到酒杯的1/5
- C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3
- D、香槟酒斟到酒杯的2/3
- E、啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜
正确答案:A,B,C,D,E
第10题：
香槟酒应先斟至杯的1/3处，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3处。
正确答案:正确