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四川菜的特点在相当程度上取决于四川的（）A、人文历史B、地域文化C、特产原料D、气候特点

题目

四川菜的特点在相当程度上取决于四川的（）

  • A、人文历史
  • B、地域文化
  • C、特产原料
  • D、气候特点
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第1题：

德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜 （ ） A．山东菜系、四川菜系、浙江菜系 B．山东菜系、四川菜系、江苏菜系 C．广东菜系、江苏菜系、山东菜系 D．四川菜系、广东菜系、江苏菜系


正确答案：A

第2题：

“霸王别姬”是()菜系的代表名菜。

A、山东菜

B、江苏菜

C、四川菜

D、广东菜


参考答案：B

第3题：

宫爆鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于（ ）。

A．四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系

B．浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系

C．四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系

D．福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系


正确答案：A

第4题：

宫保鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于（）。

  • A、四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系
  • B、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系
  • C、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系
  • D、福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系

正确答案:A

第5题：

四川菜的风味特色是以（）见长。

  • A、小煎
  • B、小炖
  • C、小炒
  • D、干烧
  • E、干煸

正确答案:A,C,D,E

第6题：

烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是( ).

A.四川菜系、江苏菜系、上海菜系

B.江苏菜系、上海菜系、四川菜系

C.上海菜系、四川菜系、江苏菜系

D.四川菜系、上海菜系、江苏菜系

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢!


正确答案：A

第7题：

四川菜中的椒盐八宝鸭应跟用椒盐、（）味碟。


正确答案:糖醋生菜

第8题：

德州扒鸡、宫保鸡丁、百鸟朝凤分别是哪个菜系名菜 （ ）

A．山东菜系、四川菜系、浙江菜系

B．山东菜系、四川菜系、江苏菜系

C．广东菜系、湖南菜系、山东菜系

D．四川菜系、广东菜系、江苏菜系


正确答案：A

第9题：

鱼香味是四川菜典型的味型之一。


正确答案:正确

第10题：

四川菜烹调技法不是以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主。


正确答案:正确

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