服务员小王在“为一桌客人点菜时，客人连续点了两个菜都是餐厅刚刚售完的，此时小王应该采取什么办法弥补这一憾事呢？

第1题：

第2题：

客人要求退菜时，服务员在点菜单上圈出所退菜肴，注明退菜（）并立即汇报前厅经理，由前厅经理审核签字后，在茶餐厅收银软件中进行退菜操作。

• A、数量
• B、原因
• C、规格
• D、要求

第3题：

第4题：

西餐接受点菜时，服务员应从主人（）的客人开始，按顺时针方向轮流接受每位客人点菜。

第5题：

某酒店的餐厅正在开晚会。一位实习生服务员将客人点的桂花鱼端到了另一桌上，当这桌客人津津有味地品尝着桂花鱼时，点桂花鱼的那一桌的客人正在为桂花鱼的迟迟未上而急催服务员。两桌的客人都是餐厅以往的老主顾，怎么办？餐厅的服务员标兵小李首先带着实习生到点桂花鱼的那桌客人面前，温和地道歉：“让你久等了！”而后又风趣地说：“不知今天的桂花鱼为什么这么淘气，跑到隔壁的桌上去了！害得你们久盼不到，我们没看住，给你们带来不快，我们当面给你道歉了！请大家在耐心等待一会儿，我们让厨师再尽快做一条桂花鱼上来。” 客人听她一席话，看他们满脸的真诚，都笑了，很风趣地说；“不就是一条鱼吗？下次看住点”。小李说：“谢谢各位了！”然后他们马上又到另外一桌的客人面前以恭喜的口吻告诉客人：“你们成了我们店的幸运之星，这条桂花鱼将给你们带来大吉大利！祝你们心想事成，恭喜各位了！”客人听后大喜，马上又点了一瓶茅台酒助兴。结合本案例，分析服务员、传菜员的以下做法哪些是错误的。（）

• A、只要菜肴正确，传菜员可以为客人上菜
• B、服务员上菜前要认真核对
• C、服务员、传菜员发现上错菜要及时纠正
• D、解决问题的方式需得到宾客的认可
• E、如果宾客有不满情绪则应给予减免餐费

第6题：

餐厅服务员要对客人所点菜肴做出回答，说（）。

• A、可以
• B、行
• C、哦
• D、是

第7题：

在客人点菜时，服务员应按（）方向，为客人逐一拆除筷套。

• A、对角
• B、顺时针
• C、自由选择
• D、逆时针

第8题：

第9题：

在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。

第10题：

在客人点菜完毕后，餐厅服务员应主动介绍饮料品种，征询客人喝什么饮料的语言可以使用（）。

• A、陈述句
• B、疑问句
• C、祈使句
• D、选择疑问句