餐厅服务员
服务员切配三文鱼的要求是（）。A、每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为3片B、每片鱼的厚度为0.5cm，每份鱼为3片C、每片鱼的厚度为1cm，每份鱼为2片D、每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为5片
题目
服务员切配三文鱼的要求是（）。
- A、每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为3片
- B、每片鱼的厚度为0.5cm，每份鱼为3片
- C、每片鱼的厚度为1cm，每份鱼为2片
- D、每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为5片
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相似问题和答案
第1题：
切配冷菜,运刀要有力度,要稳、准、快。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
餐厅服务员做好推销的基本要求是什么？
正确答案:基本要求是：①根据不同对象的特点推销；②根据宾客来自何地及其信仰，生活习惯推销；③主动询问，现场示范推销；④提供点菜时连带推销其它产品和服务项目。
第3题：
食物切配要考虑婴幼儿口型小的特点,尽量()。
A、切小
B、切细
C、切碎
D、成泥
E、成茸
参考答案：ABCDE
第4题：
切配和烹调使用的盘具要实行（）。
- A、切配烹调双盘制
- B、切配烹调一盘制
- C、切配无需使用餐盘
- D、烹调两次使用餐盘
正确答案:A
第5题：
服务员配带饰物有哪些要求？
正确答案: 服务人员在工作岗位佩带饰物时，一定要使之符合自己的工作性质和身份。
佩带的饰物要搭配得宜，最好能与服装和谐，从颜色、样式、整体效果上，尽量让其浑然天成。
男士应该审慎选择饰物，尽量不要赶时髦。
饰物佩带的原则是以少为好。
一般而言，以不超过两种为限。
第6题：
切配和烹调使用的盘具要实行______。
A.切配烹调双盘制
B.切配烹调一盘制
C.切配无须使用餐盘
D.烹调两次使用餐盘
参考答案：A
第7题：
冷藏原料切配时，刀具、菜墩等需先（），配料的水盆要定时换水，抹布要常搓洗。
正确答案:消毒
第8题：
科学精神的本质和核心是实事求是、崇尚科学、破除迷信，也就是一切认识要经过______.同时要反对对一切神秘事物的迷信和虚夸.
参考答案实证
第9题：
蒸瓤三文鱼、比目鱼习惯上要配（）
- A、红酒少司
- B、鲜橙少司
- C、奶油胡萝卜少司
- D、番茄少司
正确答案:C
第10题：
莳萝腌三文鱼在上菜时应配绿芥末。
正确答案:错误