下列内容中（）属于宴会开始前应了解的“八知”的范围。A、知宾主身份B、知周围环境C、知菜肴价格D、知风俗习惯

下列内容中（）属于宴会开始前应了解的“八知”的范围。

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第1题：

宴会服务过程中的八知、三了解指什么？

正确答案: 八知：知出席宴席人数；知桌数；知主办单位；知客人国籍；知宾主身份；知宴席标准，知开席时间；知菜式品种及出菜顺序。三了解：了解宾客风俗习惯；了解客人生活忌讳；了解宾客的特殊需要。

第2题：

八知、五了解

正确答案: 即知道主人身份、宾客身份、国籍、宴会标准、开始时间、菜肴品种和酒水要求、主办单位或个人信息、付款方式和主办单位的联络方式；了解宾客风俗习惯、生活忌讳、特殊需求、进餐方式、主宾和主人的特殊爱好等。

第3题：

八知、五了解名词解释

参考答案：即知道主人身份、宾客身份、国籍、宴会标准、开始时间、菜肴品种和酒水要求、主办单位或个人信息、付款方式和主办单位的联络方式;了解宾客风俗习惯、生活忌讳、特殊需求、进餐方式、主宾和主人的特殊爱好等。

第4题：

请说出宴会“九知、三了解”的具体内容。

正确答案: 九知：知出席宴会人数、桌数、主办单位、邀请对象、宾主身份、宴会标准及开餐时间、菜式品种、出菜顺序、收费方法（联系方式）
三了解：了解宾客风俗习惯（如宗教信仰）、生活忌讳、特殊需求。

第5题：

何谓中餐宴会的“八知”“五了解”？

正确答案: “八知”为知道主人身份、客人身份、国籍、宴会标准、开始时间、菜肴品种和酒水要求、主办单位或个人信息、付款方式和与主办单位的联络方式。
“五了解“为了解客人风俗习惯、客人生活忌讳、客人特殊要求、进餐方式、主宾和主人的特殊爱好等。

第6题：

出席宴会时，若向主人赠送礼品，赠送的时机应选择（）

正确答案:C

第7题：

在宴会服务中，服务员要做到“八知三了解”，“八知”指知宴会规模、知宴会主题、知收费办法、知主办地点、开餐时间、宴会标准、知菜单内容、知进餐方式。（）

正确答案:错误

第8题：

策划小组应在演练前分别召开控制人员、评价人员、演练人员的情况介绍会，确保所有演练参与人员了解相关的内容。其中，不涉及演练人员应知的内容是（）。

A.演练现场规则

B.演练情景

C.演练开始的初始条件

D.演练过程中已批准的模拟行动

正确答案：B
[考点]G07-应急演练准备-演练现场规则的制订、演练参与人员的培训内容[答案依据]《安全生产应急管理》第五章第二节P1496-14行

第9题：

宴会工作人员在宴会开始前要做到三了解，分别是（）。

正确答案:A,B,C

第10题：

西餐宴会前，各岗位服务员应详细了解宴会的情况是（）

正确答案:A,B,C,D