餐厅服务员
西餐摆台中，头盘叉位于鱼叉左侧，距鱼叉（）。A、0.5㎝B、1㎝C、1.5㎝D、2㎝
题目
西餐摆台中，头盘叉位于鱼叉左侧，距鱼叉（）。
- A、0.5㎝
- B、1㎝
- C、1.5㎝
- D、2㎝
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第1题：
西餐摆台中，刀刃向（）。
- A、左
- B、右
- C、内
- D、外
正确答案:A
第2题：
关于西餐刀叉，哪些是正确的（）。
- A、西餐餐具摆放应左叉右刀、刀刃向左
- B、进餐过程中如暂停用餐，刀叉应在盘边平行摆放
- C、如果已经进餐结束，应将刀叉交叉成“八”字形
- D、鱼刀、鱼叉通常配套一起使用，用于食用鱼、海鲜类菜肴
- E、甜品叉铺设时应叉柄向左，叉齿向右
正确答案:A,D,E
第3题：
西餐摆放鱼叉时,鱼叉柄距桌边5厘米,()。
A、叉头向上突出
B、叉头向下扣在桌上
C、叉头搭在盘边
D、叉头按服务员习惯摆放
参考答案：A
第4题：
西餐摆台时，面包盘通常置于展示盘的（）。
- A、右侧
- B、左侧
- C、右上方
- D、左上方
正确答案:B
第5题：
以下关于西餐刀叉摆放说法不正确的是（）。
- A、在餐盘的右侧从左到右依次摆放主菜刀、鱼刀、汤匙、头盘刀
- B、刀刃一律朝餐盘
- C、在餐盘的左侧，从右向左依次摆放主菜叉、鱼叉、头盘叉
- D、刀背一律朝餐盘
正确答案:D
第6题：
西餐摆台中，水杯摆在主刀上方，杯底距主刀尖（）。
- A、0.5cm
- B、1cm
- C、1.5cm
- D、2cm
正确答案:D
第7题：
多枪头鱼叉的枪头不能超过8个。
正确答案:错误
第8题：
制作多枪头鱼叉时，在距离一端（）厘米处用绳子绑紧。
- A、10
- B、15
- C、20
- D、30
正确答案:C
第9题：
西餐摆台主叉应放于展示盘左侧，距餐台2cm，与展示盘相距1cm。
正确答案:正确
第10题：
在西餐餐具中，有一种比正餐叉略小，特征是叉齿薄而尖，此叉是（）。
- A、正餐叉
- B、龙虾叉
- C、鱼叉
- D、蟹叉
正确答案:C