餐厅服务员
上菜的一般规则为（）。A、先上凉菜、后上热菜B、先上一般菜，后上重点菜C、先上甜味菜，后上咸味菜D、线上本店特色和时令菜，后上其他菜
题目
上菜的一般规则为（）。
- A、先上凉菜、后上热菜
- B、先上一般菜，后上重点菜
- C、先上甜味菜，后上咸味菜
- D、线上本店特色和时令菜，后上其他菜
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第1题：
餐厅一般的服务程序是()。
A.领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐
B.领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘
C.撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐
D.领位，点菜，上菜，撤盘，结帐
正确答案:A
第2题：
宴会中对上菜的要求有（）。
- A、上菜从女主宾开始
- B、上菜从男主宾开始
- C、上菜从主宾的右边上，饮料从右边上
- D、上菜从主宾的右边上，饮料从左边上
正确答案:A
第3题：
中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。()
参考答案：√
第4题：
宴会中对上菜的要求有（）。
- A、上菜从女主宾开始
- B、上菜从主宾的右边上，饮料从左边上
- C、上菜从主宾的右边上，饮料从右边上
- D、从男主宾开始
正确答案:A
第5题：
不属于合理安排上菜一般原则的是根据厨房的出菜速度。
正确答案:错误
第6题：
上菜服务中要掌握好上菜的时机，多桌宴会的上菜应根据（）进餐速度。
- A、主宾
- B、主人
- C、女宾
- D、主桌
正确答案:D
第7题：
中餐的上菜顺序，一般先上热菜，其次是冷荤菜肴。
正确答案:错误
第8题：
3G网规原则为，『____』。
参考答案：一次规划 分期建设
第9题：
宴会中上菜时要注意礼节，要从主人的（）
- A、右侧上菜，左侧撤盘
- B、右侧上菜，撤盘
- C、左侧上菜，右侧撤盘
- D、左侧上菜，撤盘
正确答案:A
第10题：
先主后次的上菜程序是针对（）。
- A、热菜的上菜程序
- B、凉菜的上菜程序
- C、整个宴席的程序
- D、针对客人的程序
正确答案:A