餐厅服务员
（）服务不要求服务员有较高的服务技巧，但要有大量的时间用于清理餐台。A、法式服务B、俄式服务C、英式服务D、美式服务
题目
（）服务不要求服务员有较高的服务技巧，但要有大量的时间用于清理餐台。
- A、法式服务
- B、俄式服务
- C、英式服务
- D、美式服务
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第1题：
下列哪项不属于对客房服务员的素质要求（）。
- A、有一定的外语水平
- B、具有敬业精神
- C、具有良好的服务技巧
- D、身高165cm以上
正确答案:D
第2题：
总经理赠送饭店重要客人的礼物，负责送达客人房间的是（）。
- A、客房部服务员
- B、前厅行李员
- C、餐厅服务员
- D、客房送餐部服务员
正确答案:D
第3题：
与捧斟相比，桌斟对服务员斟酒技巧要求比较高。
正确答案:正确
第4题：
餐厅服务员应在开餐前（）分钟设置餐台。
正确答案:15
第5题：
备餐设备是指配备在备餐间，方便服务员进行备餐服务的设备。
正确答案:正确
第6题：
俄式服务豪华、高档、服务细致、动作优雅，但服务节奏缓慢，座位周转率低，劳动力成本高，要求服务员有较高的服务技艺和技术水平。
正确答案:错误
第7题：
英式服务中，要求服务员具有（）和令人满意的装盘造型技巧。
正确答案:熟练的切割技术
第8题：
服务员要有较好的自然条件，它包括服务员的仪表和举止，还包括服务员的（）。
- A、功高
- B、体重
- C、性格
- D、容貌
正确答案:C
第9题：
下列有关中餐服务方式的叙述正确的有（）。
- A、零餐点菜服务是餐厅接待中最经常最主要的接待服务方式
- B、团体包餐有人数较多、标准统一、菜式统一的特点
- C、零餐点菜服务对服务员的要求不是较高
- D、服务员在餐前了解客人的情况
- E、团体餐一般采取合食和分食两种形式
正确答案:A,B,D,E
第10题：
服务员必须懂得的基本推销技巧有哪些？
正确答案: （1）向公司付款的客人提供价格高的项目；
（2）向独自用餐的客人提供准备时间短且份量适中的项目；
（3）家宴时，注意孩子们的选择；
（4）一对情侣，注意女土的选择；
（5）向素食者推荐低热量的食品和饮料。