餐厅服务员
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相似问题和答案
第1题：
下列烹法中适合在出锅前加入明醋的是______。
A.焖、炒、烹、熘
B.涮、炒、烹、炖
C.爆、炒、蒸、熘
D.爆、炒、烹、熘
参考答案：D
第2题：
不宜用来烹制狗肉的烹调方法是______。
A.炖
B.烧
C.焖
D.炒
参考答案：D
第3题：
下列烹调方法中选用旺火加热的是()。
A.烩、炒、汆
B.烧、煨、煮
C.炖、炒、焖
D.爆、炒、汆
本题答案：D
第4题：
蟹粉狮子头制作方法属于粉蒸技法。
正确答案:错误
第5题：
下列选项中属于以水为媒介的烹调方法是()。
A、炸、烩、爆
B、焖、烩、汆
C、炸、蒸、爆
D、焖、爆、蒸
参考答案：B
第6题：
炖、焖、煨等烹调方法多采用小火长时间烹制。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第7题：
适宜用来烹制牛肉的烹调方法是______。
A.炖
B.炝
C.焖
D.卤
E.酱
参考答案：ACDE
第8题：
熏实际上是______和______两种烹饪方法的结合。
A.蒸烙
B.蒸焖
C.蒸烤
D.蒸隔水炖
参考答案：C
第9题：
老年人的膳食应多采用( )烹调方法。
A、蒸
B、煮
C、炖
D、焯
E、熏
参考答案：ABCD
第10题：
烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是（）。
- A、焖烹调法
- B、生焖法
- C、煮烹调法
- D、浸烹调法
正确答案:C