餐厅服务员
大型宴会开始前（）摆上冷盘。A、30分钟B、15分钟C、1小时D、3－5分钟
题目
大型宴会开始前（）摆上冷盘。
- A、30分钟
- B、15分钟
- C、1小时
- D、3－5分钟
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第1题：
中餐宴会的上菜顺序是冷盘、( )、热炒、甜食、水果。
参考答案：饮料及酒
第2题：
大型宴会开始前20分钟左右摆上冷盘，然后根据情况可预先斟倒葡萄酒。
正确答案:错误
第3题：
合理安排好宴请工作,以下正确的做法是()。
A.餐厅冬季保持在18-20度之间
B.夏季保持在20-25度之间
C.宴会开始前30分钟，按规格铺好餐具和台上用品
D.大型宴会开始前15分钟摆上冷盘
E.一般宴会的换碟次数不少于3次
参考答案：A,D,E
第4题：
中餐宴会一般在宴会开始前（）左右摆好冷盘。
- A、5分钟
- B、10分钟
- C、15分钟
- D、30分钟
正确答案:C
第5题：
合理安排好宴请工作，以下正确的做法是（）。
- A、餐厅冬季保持在18-20度之间
- B、夏季保持在20-25度之间
- C、宴会开始前30分钟，按规格铺好餐具和台上用品
- D、大型宴会开始前15分钟摆上冷盘
- E、一般宴会的换碟次数不少于3次
正确答案:A,D,E
第6题：
宴会上菜应先上冷盘，以后的菜（）上。
- A、按顺序
- B、不用按顺序
- C、看情况
- D、要快
正确答案:A
第7题：
冷盘一类的食品不能过早地摆上餐桌，应该在开餐前（）再上冷盘，防止冷菜被污染。
- A、15min
- B、20min
- C、10min
- D、以上都不是
正确答案:C
第8题：
大型宴会开始前()左右摆上冷盘,然后斟预备酒。
A.5分钟
B.10分钟
B.15分钟
D.30分钟
参考答案：C
第9题：
中餐宴会服务中错误的做法是（）
- A、宴会前15分钟左右摆上冷盘
- B、上菜位置在副主人右边进行
- C、宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位
- D、白葡萄酒斟七成满
- E、服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒
正确答案:C,E
第10题：
大型宴会开始前15分钟摆上冷盘，然后根据情况可预斟红酒。（）
正确答案:正确