家政服务员考试
刮甲鱼身上的黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在70～80℃的热水中烫（）分钟左右。A、2B、3C、5D、10
题目
刮甲鱼身上的黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在70～80℃的热水中烫（）分钟左右。
- A、2
- B、3
- C、5
- D、10
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
刮甲鱼身上的黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在70～80℃的热水中烫（ ）分钟左右。
A.2
B.3
C.5
D.10
正确答案：B
第2题：
正宗的朱桥甲鱼羹所用的甲鱼应当是朱桥马塘野生甲鱼，配以水发干贝等原料精心烹制而成。
正确答案:正确
第3题：
甲鱼的适应证是( )。
A、阳虚
B、气虚
C、血虚
D、虚热
E、亡阳
参考答案：D
第4题：
朱桥甲鱼好吃，（）是一方面，关键是甲鱼的来源，正宗的野生甲鱼当数马塘的好。
- A、选材
- B、烹饪
- C、用料
- D、做工
正确答案:D
第5题：
宰杀毛鸡时，烫毛的水温是65~70℃。
正确答案:正确
第6题：
甲鱼在去除黑衣时,烫制的温度在80度时,烫制时间应控制在2分钟左右。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
有些水产品死后体内的组氨酸会被细菌脱梭形成组胺，食用就会引起食物中毒。这类水产品主要是（）。
- A、蟹、鲤鱼、草鱼、鳝鱼、甲鱼
- B、河豚鱼、甲鱼、鲤鱼、鳝鱼、蟹
- C、甲鱼、蟹、鲮鱼、黄鳝、海鱼
- D、青皮红肉的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼
正确答案:D
第8题：
甲鱼放血后，要把甲鱼放进()度左右的水中略烫，以便擦去外衣。
A.90
B.80
C.60
D.45
正确答案：C
第9题：
如果被甲鱼咬住了手，应如何处理？（）
- A、手同甲鱼一起放入水中
- B、卡住甲鱼的脖子
- C、敲打甲鱼的盖儿
正确答案:A
第10题：
淮安朱桥甲鱼馆擅烹此菜，并利用甲鱼的不同部位作主料，开发成了甲鱼系列菜肴的宴席。
正确答案:正确