酒吧执行酒水标准化学管理是指（）A、实行酒水标准配方B、执行标准度量操作程序C、使用标准载杯D、客人的特殊要求应拒绝

第1题：

关于酒水发放控制下列说法正确的有（）

• A、酒水发放必须以酒吧填写的申领单为准
• B、酒吧服务员发现需要某种酒水时，可直接填写申领单去仓库领取
• C、酒水申领单一式两份，正本交仓管员，二联交财务部
• D、为了便于管理控制，仓管员在发放的每瓶酒品上都必须贴上本酒吧特制的标签

第2题：

酒吧员工小王在酒店的酒吧上晚班，晚上8点，有一批住店客人来到酒吧，当小王准备给客人点酒水时，客人拿出了一瓶威士忌，并要求小王提供杯具、冰块等服务。小王立即将此事报告给了值班的酒吧经理。如果你是酒吧经理，该如何处理此事？请从下列选项中选出正确的做法：（）

• A、首先，向客人解释，酒店不接受客人自带酒水消费的规定，建议客人选择酒吧的酒水消费。
• B、如果客人坚持要使用自己的酒水，则告知客人，酒吧将按照规定的比例收取一定的开瓶费或服务费。
• C、也可以请客人将自带的酒水存放在吧台。
• D、或者将客人的自带酒水收起来，帮客人保管。
• E、酒吧需按照规定，将“不接受客人自带酒水进酒吧消费”的相关规定在显著位置予以公告。

第3题：

第4题：

酒吧是指以吧台为中心的，以提供酒水服务为主的经营场所，包括酒廊、封闭式酒吧等类型。

第5题：

酒吧选用（）时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。

• A、酒水
• B、酒杯
• C、量酒器
• D、托盘

第6题：

领取和补充小酒吧的酒水和食品时，要检查酒水的质量和（）。

第7题：

下列选项中，属于“酒吧变动成本”的是（）。

• A、酒吧的管理费
• B、酒水成本费
• C、酒吧设施、设备等的固定资产折旧费
• D、与酒吧相关的贷款利息

第8题：

第9题：

在采购酒水前，酒吧经营者应考虑酒水销售量、酒吧储藏能力、酒吧财务状况、采购地点的远近等因素。

第10题：

客房内小酒吧的检查内容包括（）。

• A、酒水、饮料
• B、酒水饮料及其用具用品
• C、食品、饮料
• D、帐单、酒水