第1题:
A、茶多酚
B、维生素
C、叶绿素
D、咖啡裂
第2题:
()是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。
A.茶多酚
B.蛋白质
C.氨基酸
D.生物碱
第3题:
由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化,表现出茶的各种不同滋味特征。
A.含量与组成
B.发酵程度
C.冲泡水温
D.茶汤冷热
第4题:
茶叶成分中具有抗氧化作用的物质是()
第5题:
决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。
此题为判断题(对,错)。
第6题:
A、氨基酸
B、叶绿素
C、茶多酚
D、咖啡碱
第7题:
决定茶汤色择的主体成分的物质是茶多酚。
此题为判断题(对,错)。
第8题:
A、汤色
B、香气
C、滋味
D、叶底
第9题:
茶汤中的刺激性滋味物质主要是哪种成分?
第10题:
决定茶汤鲜爽度的主要物质是()。