FSMS食品安全管理审核员
在100度以下加热介质能杀死致病菌和无芽孢细菌，不存在腐败菌，所以巴氏杀菌没有在常温下保持的要求。
题目
在100度以下加热介质能杀死致病菌和无芽孢细菌，不存在腐败菌，所以巴氏杀菌没有在常温下保持的要求。
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相似问题和答案
第1题：
巴氏杀菌是杀死所有的()。
A.致病菌
B.细菌
C.微生物
D.生物
正确答案：A
第2题：
以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）
- A、巴氏杀菌能够将啤酒中的所有菌类全部杀死
- B、巴氏灭菌法亦称低温消毒法、冷杀菌法
- C、PU是衡量巴氏杀菌效果的一个计量单位
- D、是一种低温消毒法
正确答案:A
第3题：
( )是革兰氏阳性大杆菌，有芽孢和鞭毛，能运动，无荚膜，是一种腐败寄生菌，广泛存在于土壤、动物的粪便、鱼的肠管及人的粪便中。
A.肉毒梭菌
B.沙门氏菌
C.葡萄球菌
D.霉菌
E.巴氏杆菌
正确答案：A
解析：肉毒梭菌是革兰氏阳性大杆菌。
第4题：
以下关于巴氏杀菌工艺的描述，正确的是（）。
- A、能杀死全部细菌
- B、杀菌温度通常不超过100℃
- C、能将致病菌杀死
- D、B+C
正确答案:D
第5题：
巴氏杀菌是指（）。
- A、杀死全部细菌
- B、采用80℃以上的温度杀菌
- C、将致病菌杀死
- D、将菌落降低到可接受水平
正确答案:C
第6题：
下列关于罐头杀菌的表述正确的是（）。
- A、罐头的杀菌应达到绝对无菌的要求
- B、罐头的杀菌应达到致病菌大部分杀死的要求
- C、罐头的杀菌应达到腐败菌全部杀死的要求
- D、罐头的杀菌应达到商业无菌的要求
正确答案:D
第7题：
巴氏杀菌法（Pasteurization）是在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。
正确答案:错误
第8题：
用物理或化学方法将所有致病和非致病的微生物、细菌的芽孢全部杀死的操作，称为
A、消毒
B、抑菌
C、灭菌
D、防腐
E、杀菌
参考答案：C
第9题：
巴氏杀菌法是在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。
正确答案:错误
第10题：
巴氏杀菌的是指（）
- A、杀死全部细菌
- B、采用800°C以上的温度杀菌
- C、将致病菌杀死
- D、将菌落降低到可接受水平
正确答案:C