烘焙工考试
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相似问题和答案
第1题：
月饼按饼皮分为： （）
- A、浆皮
- B、混糖皮
- C、酥皮
正确答案:A,B,C
第2题：
溢流阀弹簧弯曲或太软会造成溢流阀（）不稳定。
正确答案:压力
第3题：
测血压袖带太松血压值会怎样？袖带太紧血压值会怎样？( )
A、血压偏低，血压偏高
B、血压偏高，血压偏低
C、血压没变化
D、血压都偏高
E、血压都偏低
参考答案：B
第4题：
太软和太硬的金属切削都比较容易
正确答案:错误
第5题：
为何烤出来的月饼表面会有白点？
正确答案: 碱水和糖浆必须混合均匀后才能放油，不然烘烤出来的月饼皮容易出现白点。
第6题：
阀弹簧太硬或太软，对阀的开启有何不良影响？对排气量有什么影响？
正确答案:阀簧太软，造成吸气阀关闭不及时，使气缸内的空气又漏回吸风管。阀簧太硬，造成吸气阀开启时间延迟，关闭提前，减少了吸气容积使吸气压力下降，因此阀簧太软或太硬都使空压机的排气量减少。
第7题：
广式月饼的皮，馅比例为多少是最佳？
正确答案: 最佳比例为2：8，为便于操作3：7的比例也未尝不可。
第8题：
加热炉风量过大时,会发生()。
A、火焰太硬
B、火焰太软
C、氧含量上升
D、氧含量下降
参考答案：AC
第9题：
太软的金属和太硬的金属切削都比较容易
正确答案:错误
第10题：
混色涂料过程透底是由于（）.
- A、施涂时刷毛太软
- B、施涂时用力过轻
- C、面漆太薄或刷毛太硬
- D、底漆颜色比面旗浅
正确答案:C