糖在面包生产中的功能包括()。
第1题:
水在面包生产中起什么作用?
第2题:
面团的糖量适中,但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是()。
第3题:
A.俄式松质面包
B.法式松质面包
C.美式松质面包
D.日式松质面包
第4题:
糖在生产面包中有哪些功能?
第5题:
像生雪梨生坯表面需刷()、粘面包糠后再入油锅炸制。
第6题:
酵母在面包生产中的作用?
第7题:
DMI的功能选择界面包括内容有哪些?
第8题:
A、果料
B、酵母
C、糖
D、奶粉
第9题:
下列都属于装饰造型类制品的是()。
第10题:
奶粉在面包制作中的功能是什么?