烘焙工考试
面包中哪种材料越多发酵越快（）A、油脂B、蛋黄C、酵母D、细砂糖
题目
面包中哪种材料越多发酵越快（）
- A、油脂
- B、蛋黄
- C、酵母
- D、细砂糖
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
软质面包是以面粉、酵母、()为基本原料。
A、糖、水、鸡蛋
B、水、盐、油脂
C、糖、鸡蛋、油脂
D、水、糖、盐
答案：D
第2题：
面包中那种材料愈多发酵愈快
A.油脂
B.蛋黄
C.酵母
D.细砂糖
正确答案：C
第3题：
脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。
A.酵母、盐
B.酵母、糖
C.油脂、盐
D.油脂、糖
正确答案：A
第4题：
面包配方中盐的用量越多，发酵时间越短。
正确答案:错误
第5题：
面包中哪种材料愈多发酵愈快（）。
- A、油脂
- B、蛋黄
- C、酵母
- D、细砂糖
正确答案:C
第6题：
发酵面坯工艺中,引入的酵母越多,发酵力越大,效果越好。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
硬质面包配方中的( )要比其他面包配方中的少。
A.水分
B.糖
C.酵母
D.油脂
正确答案：A
第8题：
日式松质面包面团的糖量适中,()较欧式松质面包多。
A.酵母
B.牛奶
C.油脂
D.水
参考答案：C
第9题：
在发酵面团中，糖的用量越多，酵母的产气能力越强。
正确答案:错误
第10题：
日式松质面包面团的糖量适中，（）较欧式松质面包多。
- A、酵母
- B、牛奶
- C、油脂
- D、水
正确答案:C