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面包的风味形成哪种材料影响最大（）A、酵母B、食盐C、油脂D、糖
题目
面包的风味形成哪种材料影响最大（）
- A、酵母
- B、食盐
- C、油脂
- D、糖
参考答案和解析
相似问题和答案
第1题：
A、糖、水、鸡蛋
B、水、盐、油脂
C、糖、鸡蛋、油脂
D、水、糖、盐
第2题：
面包中那种材料愈多发酵愈快
A.油脂
B.蛋黄
C.酵母
D.细砂糖
第3题：
脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。
A.酵母、盐
B.酵母、糖
C.油脂、盐
D.油脂、糖
第4题：
面包中哪种材料愈多发酵愈快（）。
- A、油脂
- B、蛋黄
- C、酵母
- D、细砂糖
正确答案:C
第5题：
硬质面包配方中的( )要比其他面包配方中的少。
A.水分
B.糖
C.酵母
D.油脂
第6题：
硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有( )等。
A.面粉、糖、琼脂、酵母、盐
B.面粉、糖、结力、牛奶、盐
C.酵母、糖、面包改良剂、盐
D.面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐
第7题：
乳化剂在蛋糕内的功能是
A.使蛋糕风味佳
B.使面包柔软不易老化
C.防止面包发霉
D.促进酵母活力
第8题：
A.酵母
B.牛奶
C.油脂
D.水
第9题：
面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。
正确答案:面粉；酵母
第10题：
下列何种材料无法用以延缓面包老化（）
- A、乳化剂
- B、糖
- C、油脂
- D、膨大剂
正确答案:D