烘焙工考试
下列哪一想因素不会影响面包之基本发酵时间（）A、酵母量B、盐C、面团温度D、容量
题目
下列哪一想因素不会影响面包之基本发酵时间（）
- A、酵母量
- B、盐
- C、面团温度
- D、容量
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相似问题和答案
第1题：
面包内部质感粗糙原因是()等。
A.基本发酵时间过长
B.酵母用量不足
C.搅打时间不足
D.糖用量多
参考答案：A
第2题：
下列因素不属于影响硬质面包成熟的主要因素的是( )。
A.时间
B.温度
C.湿度
D.面包体积
正确答案：D
第3题：
下列面包中，中间发酵时间最短的是( )。
A.软质面包
B.松质面包
C.硬质面包
D.脆皮面包
正确答案：C
第4题：
下列面包中，中间发酵时间最短的是（）。
- A、软质面包
- B、松质面包
- C、硬质面包
- D、脆皮面包
正确答案:C
第5题：
下列因素不属于影响硬质面包成熟的主要因素的是( D )。
A.时间
B.温度
C.湿度
D.面包体积
正确答案：D
第6题：
面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第7题：
分块应在尽量短的时间内完成，否则会因( )影响面包的质量。
A.搅拌过度
B.发酵过度
C.成型太慢
D.发酵不足
正确答案：B
第8题：
基本发酵时间少,面包表皮()。
A.厚
B.色深
C.色淡
D.起花
参考答案：B
第9题：
在发酵面团中，如果没有盐，一般不会出现的现象是（）。
- A、发酵速度快
- B、容易发酵过度
- C、发酵时间难于掌握
- D、面包面团体积小
正确答案:D
第10题：
面包内部质感粗糙原因是（）等。
- A、基本发酵时间过长
- B、酵母用量不足
- C、搅打时间不足
- D、糖用量多
正确答案:A