烹饪原料知识
豆芽是由各种豆类种子培育出的可以食用的“芽菜”，也称“（）”A、豆苗B、活体蔬菜C、绿色蔬菜D、天然蔬菜
题目
豆芽是由各种豆类种子培育出的可以食用的“芽菜”，也称“（）”
- A、豆苗
- B、活体蔬菜
- C、绿色蔬菜
- D、天然蔬菜
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相似问题和答案
第1题：
该病人不宜食用的蔬菜是
A.萝卜
B.豆芽
C.香菜
D.番茄
E.荠菜
正确答案：C
香菜、芹菜和无花果等，因含补骨脂素，可以加重系统性红斑狼疮病人的皮肤损害，所以病人禁止食用。
香菜、芹菜和无花果等，因含补骨脂素，可以加重系统性红斑狼疮病人的皮肤损害，所以病人禁止食用。
第2题：
钙的良好来源是（ ）。
A.酸奶
B.小虾
C.豆类
D.绿色蔬菜
E.苹果
B.小虾
C.豆类
D.绿色蔬菜
E.苹果
答案：A,B,C,D
解析：
奶和奶制品是钙的最好食物来源，其含钙量高，并且吸收率也高。发酵的酸奶更有利于钙的吸收。可以连骨壳吃的小鱼、小虾及一些坚果类，含钙量也较高。绿色蔬菜、豆类也是钙的主要食物来源。
第3题：
下列哪一种不是芽苗类蔬菜()。
A.绿豆芽
B.黄豆芽
C.香椿芽
D.绿花菜
参考答案：D
第4题：
营养学家分析了各种蔬菜的养分，下列（）的营养物质最低。
- A、红色蔬菜
- B、白色蔬菜
- C、绿色蔬菜
- D、黄色蔬菜
正确答案:B
第5题：
膳食补钙的最佳来源为（ ）。
A.豆类
B.绿色蔬菜
C.奶类
D.海产品
B.绿色蔬菜
C.奶类
D.海产品
答案：C
解析：
第6题：
何种食品与谷类配伍食用，是谷类蛋白质互补的天然理想食品
A、大豆
B、其他豆类
C、蔬菜
D、水果
E、以上都不对
参考答案：A
第7题：
孕期补充叶酸最有效的食物是（ ）。
A.绿色蔬菜
B.肉类
C.豆类
D.叶酸强化食物
B.肉类
C.豆类
D.叶酸强化食物
答案：D
解析：
叶酸可来源于肝脏、豆类和深绿色叶菜。由于食物叶酸的生物利用率仅为补充剂的50%，因此补充400μg/日叶酸或食用叶酸强化食物更为有效。
第8题：
食用部位蔬菜分类法:叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、()、芽苗类。
参考答案：花菜类
第9题：
以大小均匀整齐、色泽新鲜清洁、脆嫩多汁、肥壮、无腐烂者为好，这种检验要求主要针对的蔬菜是（）
- A、叶菜类蔬菜
- B、茎菜类蔬菜
- C、根菜类蔬菜
- D、芽苗类蔬菜
正确答案:C
第10题：
碘的来源是（）
- A、动物肝脏、全血
- B、鱼类和肉类食品
- C、海盐和海产品
- D、豆类、绿色蔬菜
正确答案:C