烹饪原料知识
刀面与砧板呈平行状态，称（）法。A、平刀法B、直刀法C、斜刀法D、剞刀法
题目
刀面与砧板呈平行状态，称（）法。
- A、平刀法
- B、直刀法
- C、斜刀法
- D、剞刀法
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为()。
A.直刀法
B.平刀法
C.斜刀法
D.混合刀法
参考答案：B
第2题：
钢丝绳在载荷作用下，丝与丝之间呈平行接触状态，钢丝接触呈螺旋线，故称线接触钢丝绳。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第3题：
平刀法是指刀面与墩面呈近似平行状态的刀法。()
本题答案：对
第4题：
錾子的前刀面与后刀面的夹角称（）。
正确答案:楔角
第5题：
钢丝绳在载荷作用下，丝与丝之间成平行接触状态，钢丝接触呈螺旋线，故称线接触钢丝绳。
正确答案:正确
第6题：
刀法的种类很多,根据刀面与砧板接触的角度划分,可分为( )三种。
A、直刀法、平刀法、斜刀法
B、直刀法、企刀法、斜刀法
C、直刀法、推拉切法、平刀法
D、推拉切法、平刀法、斜刀法
参考答案：B
第7题：
钢丝绳在载荷作用下，丝与丝之间呈平行接触状态，钢丝接触呈螺旋线，故称线接触钢丝绳。
正确答案:正确
第8题：
刀面与砧板接触面呈钝角或锐角的基本刀法称为()。
A.直刀法
B.平刀法
C.斜刀法
D.混合刀法
参考答案：C
第9题：
錾子后刀面与切削平面之间的夹角称（）
正确答案:后角
第10题：
根据刀面与砧板接触的（）来划分，刀法分为三种。
- A、面积
- B、大小
- C、角度
- D、方向
正确答案:C