烹饪原料知识
根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。
题目
根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
简述乳制品在焙烤制品中的作用。
正确答案: （1）油脂的可塑性
（2）油脂的溶合性
（3）油脂的起酥性
（4）油脂的风味和营养
（5）调整面团的胀润作用
第2题：
畜兽制品指畜受累的（）、（）为原料，经各种加工方法制成的可供食用的制品。
正确答案:肉；副产品
第3题：
畜类主要制品一般可分为腌腊、卤酱、脱水、熏烤、肉糜、罐头和灌肠制品。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。
正确答案:正确
第5题：
海洋水产品加工的三大传统产品是（）
- A、水产工艺品、干制品和罐制品
- B、腌熏制品、干制品和调味品
- C、腌熏制品、调味品和罐制品
- D、腌熏制品、干制品和罐制品
正确答案:D
第6题：
乳制品在焙烤制品中的作用是什么？
正确答案: （1）增加制品的风味及滋味
（2）增加制品的营养
（3）有利于发酵
（4）增加外表颜色
（5）改善面团的加工性能
第7题：
酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。
正确答案:酱制品；卤制品
第8题：
根据加工方法不同属于禽类制品的是()。
A、炸收制品
B、白煮制品
C、糖粘制品
D、熏烤制品
参考答案：D
第9题：
畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、（）、脱水制品、其他制品
正确答案:灌肠制品
第10题：
加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。
- A、干制品
- B、湿制品
- C、水制品
- D、油制品
正确答案:A