工学
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相似问题和答案
第1题：
畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、()、脱水制品、其他制品。
参考答案：灌肠制品
第2题：
______属于腌腊制品原料。
A.板鸭
B.风鸡
C.火腿
D.腊肉
E.咸肉
参考答案：ABCDE
第3题：
购买肉制品、腌腊制品慎购()的食品。
A、规范的市场
B、展销会
C、游商(无固定营业场所、推车销售)销售
D、“放心店”
参考答案：C
第4题：
腊制品腌透后应置于（）晾挂，以除去水分。
- A、通风处
- B、干燥处
- C、背阴下
- D、阳光下
正确答案:A
第5题：
腌腊制品的品种有火腿、咸肉、（）、板鸭、风鸡
正确答案:腊肉
第6题：
腌腊制品的制作方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第7题：
畜类主要制品一般可分为腌腊、卤酱、脱水、熏烤、肉糜、罐头和灌肠制品。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第8题：
以下()不是腌腊制品。
A.金华火腿
B.广式腊肠
C.南京板鸭
D.德州扒鸡
参考答案：D
第9题：
下列属于腌腊制品的有（）。
- A、肉脯
- B、火腿
- C、咸肉
- D、肉松
- E、腊肉
正确答案:B,C,E
第10题：
腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。
正确答案:正确