烹饪原料知识
下列调味品中，不属于香味调味品的是（）。A、料酒B、陈皮C、茴香D、花椒
题目
下列调味品中，不属于香味调味品的是（）。
- A、料酒
- B、陈皮
- C、茴香
- D、花椒
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相似问题和答案
第1题：
“鱼露”是属于哪种调味品()。
A.鲜味调味品
B.辣味调味品
C.酸味调味品
D.咸味调味品
参考答案：A
第2题：
下列属于香味调味品的有()。
A、胡椒
B、黄酒
C、花椒
D、陈皮
答案：ABCD
第3题：
下列调味品中不属于咸味调味品的是( )。
A.酱油
B.盐
C.豆豉
D.番茄酱
正确答案：D
第4题：
在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）
- A、盐
- B、味精
- C、醋
- D、料酒
正确答案:C
第5题：
下列哪种原料不属于香味调味品（）。
- A、料酒
- B、花椒
- C、陈皮
- D、香糟
正确答案:C
第6题：
主料香味不理想,可用调味品香味掩盖之。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第7题：
下列常用调味品或食材组合中，不可以作为中药药材或药引的是（ ）。
A.花椒 八角茴香 B.蒜 姜
C.酱油 米醋 D.枸杞 黄酒
A.花椒 八角茴香 B.蒜 姜
C.酱油 米醋 D.枸杞 黄酒
答案：C
解析：
C [解析]酱油虽有保健功能，但不可入药，米醋外用可杀菌，内服可除寄生虫。A选项都可入药，花椒根据炮制方法不同，可杀菌驱虫止痛补肾；八角茴香可强胃、祛痰。B选项蒜可外用杀虫平疡，内服解毒止泻；姜可温暖、解毒、化痰、止呕。D选项枸杞可抗疲劳、降血糖、提升免疫力；黄酒常在中药处方中起浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒的作用，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。故选C。
第8题：
下列属于“辛料”的调味品有()
A.花椒
B.芥末
C.八角茴香
D.桂皮
E.丁香
参考答案：AB
第9题：
为促进人体对钙的消化吸收，烹调中选用的最佳调味品是（）。
- A、香醋
- B、料酒
- C、蚝油
- D、油脂
正确答案:A
第10题：
制作京苏风味糖醋汁时，首先将（）炒出香味，再放入其他调味品烧开，勾芡打明油（或直接爆汁）。
- A、花椒
- B、大料
- C、豆瓣
- D、葱姜蒜末
正确答案:D