烹饪原料知识
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相似问题和答案
第1题：
下列调味品中属于咸味调味品的是()。
A.酱油
B.蚝油
C.豆豉
D.番茄酱
E.豆瓣酱
参考答案：ACE
第2题：
属于鲁菜特色调味品的有______。
A.章丘大葱
B.莱芜生姜
C.甜面酱
D.鲜花椒
E.老陈醋
参考答案：ABCD
第3题：
下列调味品中不属于咸味调味品的是( )。
A.酱油
B.盐
C.豆豉
D.番茄酱
正确答案：D
第4题：
为保证醋熘土豆丝色泽的特点，调味品一般禁用（）。
- A、盐
- B、酱油
- C、料酒
- D、白醋
正确答案:B
第5题：
下列调味品中，不属于香味调味品的是（）。
- A、料酒
- B、陈皮
- C、茴香
- D、花椒
正确答案:B
第6题：
咸味的调味品有很多种,咸味主要来源是()。
A.酱油
B.食盐
C.豆瓣酱
D.豆豉
参考答案：B
第7题：
有( )香味是北京白糖蒜的品质特点之一。
A.陈醋
B.花椒、大料
C.酱油
D.桂花
参考答案：D
第8题：
下列调味料中可作为咸味调味品的是()。
A.酱油
B.豆酱
C.面酱
D.豆豉
E.蚝油
参考答案：ABCD
第9题：
在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）
- A、盐
- B、味精
- C、醋
- D、料酒
正确答案:C
第10题：
红烧菜的调味料主要有料酒、（）、盐、味素、鲜汤、白糖（少许）、葱姜蒜、淀粉等。
- A、酱油
- B、豆瓣
- C、豆豉
- D、泡椒
正确答案:A