烹饪原料知识
米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小，吃水率高，涨性大，出饭率高的米是（）。A、糯米B、粳米C、香米D、籼米
题目
米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小，吃水率高，涨性大，出饭率高的米是（）。
- A、糯米
- B、粳米
- C、香米
- D、籼米
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相似问题和答案
第1题：
具有硬度中等,黏性小,涨性大,广东地区称粘米,指的是( )米。
A、粳米
B、糯米
C、红米
D、籼米
参考答案：D
第2题：
用()煮饭米与水的比例是1:1:2为宜。
A、籼米
B、粳米
C、糯米
D、香米
答案：C
第3题：
糯米的特点是()。
A、黏性大、出饭率低
B、黏性大、出饭率高
C、黏性小、出饭率低
D、黏性小、出饭率高
本题答案：A
第4题：
米分为籼米、粳米、稻米三种，其中籼米粘性大，出饭率高。
正确答案:错误
第5题：
糯米的特点是（）。
- A、粘性大、出饭率低
- B、粘性大、出饭率高
- C、粘性小、出饭率低
- D、粘性小、出饭率高
正确答案:A
第6题：
大米中出饭率最高的是______。
A.粳米
B.糯米
C.香米
D.籼米
参考答案：D
第7题：
硬度高、粘性大、胀发性小的米是粳米。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第8题：
大米中出饭率最高的品种是( ) 。
A.粳米
B.江米
C.籼米
D.糯米
正确答案：C
第9题：
煮粥时米与水的配置为1：（12～15）的米是（）
- A、籼米
- B、粳米
- C、香米
- D、糯米
正确答案:A
第10题：
（）的特性是：籽粒饱满，呈椭圆形，米质好，晶莹透明，出米率高。
- A、籼米
- B、粳米
- C、小站米
- D、桃花米
正确答案:C