品酒师考试
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相似问题和答案
第1题：
下列选项中主要成分为不饱合脂肪酸的是()。
A、鱼油
B、茶油
C、玉米胚芽油
D、奶油
参考答案：ABC
第2题：
玉米籽粒中含量最多的营养物质是( )
A.蛋白质
B.脂肪
C.淀粉
D.维生素
正确答案：C
第3题：
容易发生虫蛀的饮片中含有( )
A．淀粉
B．糖
C．脂肪
D．挥发油
E．蛋白质
正确答案：ABCE
ABCE [知识点] 饮片贮存中常见的变异现象
ABCE [知识点] 饮片贮存中常见的变异现象
第4题：
甘薯中主要含有大量的淀粉，无糖分
正确答案:错误
第5题：
从玉米和小麦胚芽中提取的胚芽油中，80%为（），其中亚油酸为60%，具有降低血清胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用
- A、不饱和脂肪酸
- B、饱和脂肪酸
- C、亚麻酸
- D、D.DFEPA
正确答案:A
第6题：
蔬菜中含有较多的水分和( ),为微生物的生长繁殖创造了良好的条件,所以蔬菜极易腐烂变质。
A.糖分
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
参考答案：A
第7题：
一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。
正确答案：盾片
第8题：
小麦的( )中，除含有大量的蛋白质外，还含有纤维素、维生素和脂肪。
A.皮层
B.糊粉层
C.胚乳
D.胚芽
正确答案：B
第9题：
描述谷类食物营养特点不正确的选项是（）
- A、谷皮不含淀粉
- B、糊粉层含丰富淀粉
- C、胚乳含大量淀粉合一定量的蛋白质
- D、胚芽含一定量的脂溶性维生素
正确答案:B
第10题：
大多数昆虫的之所以耐寒，是因为它们的体液中集聚了大量的（）作为抗冻剂。
- A、甘油
- B、脂肪
- C、蛋白质
- D、糖分
正确答案:A