餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
玉米的胚由胚芽、胚根和（）组成。
正确答案：小盾片
第2题：
商品归类题
精制的玉米油(2004年)( )
精制的玉米油(2004年)( )
答案：23
解析：
23
第3题：
食用油中含不饱和脂肪酸从高到低排列正确的是()。
A.葵花籽油，玉米油，花生油
B.玉米油，花生油，葵花籽油
C.花生油，葵花籽油，玉米油
D.玉米油，葵花籽油，花生油
参考答案：A
第4题：
玉米胚芽约占整个籽粒的百分比是多少？
正确答案:10%——14%。
第5题：
玉米作为酿酒原料，为什么在使用前要去除胚芽？
正确答案:由于玉米坯芽内脂肪含量多，且不能被微生物利用，蒸馏带入酒中产生邪杂味，选用时必须先除胚芽。
第6题：
一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。
正确答案：盾片
第7题：
用玉米酿酒时须先脱去胚芽再酿酒。
正确答案:正确
第8题：
玉米油取自玉米的哪些部位()。
A.种皮
B.胚芽
C.叶子
D.根茎
参考答案：B
第9题：
玉米油取自玉米的哪些部位（）。
- A、种皮
- B、胚芽
- C、叶子
- D、根茎
正确答案:B
第10题：
含亚麻酸较多的食物是（）。
- A、玉米油
- B、豆油
- C、花生
- D、深海鱼
- E、动物脑
正确答案:B