品酒师考试
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
酒花是酿造（）的重要原料。
- A、葡萄酒
- B、清酒
- C、啤酒
- D、饮料
正确答案:C
第2题：
啤酒酿造中常用的辅料有哪些？
正确答案:大麦、小麦、玉米、大米、高粱等谷类，玉米和木薯等淀粉，蔗糖和淀粉糖浆等。
第3题：
不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，按分子量来区分的话，分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。
正确答案:正确
第5题：
减少啤酒中多酚的措施有哪些？
正确答案:①选择皮壳含量低的大麦
②制麦时，用NaOH的碱性水浸麦
③麦芽充分地焙焦
④添加无多酚物质的辅料
⑤煮沸时添加酒花，不用氧化的酒花
第6题：
啤酒酿造的原料有哪些？
正确答案:自古以来大麦是酿造啤酒的主要原料。先将大麦制成麦芽、然后糖化制成麦芽汁，再进行发酵。
大麦适于酿造啤酒的原因：
1.大麦便于发芽，并在发芽过程中产生大量的水解酶类
2.大麦种植遍及全球
3.大麦的化学成分适合酿造啤酒
4.大麦不是人类食用主粮
辅助原料包括大米、玉米、小麦以及蔗糖、淀粉糖浆等，用于减少大麦用量
第7题：
酒的酿造方法可分为（）
- A、蒸馏酒
- B、白酒
- C、啤酒
- D、配制酒
正确答案:A,D
第8题：
啤酒属于（）类。
- A、酿造酒
- B、蒸馏酒
- C、浸制酒
- D、餐前开胃酒
正确答案:A
第9题：
不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。
正确答案:错误
第10题：
酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。
正确答案:错误