品酒师考试
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相似问题和答案
第1题：
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的 98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
酒的主要成分是（）
- A、乙醇和水
- B、甲醇和水
- C、乙醇和甲醇
- D、乙醛和水
正确答案:A
第3题：
酯类是白酒中香味的重要组成部分,在白酒中,除了乙醇和水之外,酯的含量占第三位,现在白酒中检测的酯类有45种以上。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
中国白酒是以2%微量成分为分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。
正确答案:正确
第5题：
酒的主要成分是甲醇和乙醉。
正确答案:错误
第6题：
下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是( )。
A.清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上
B.固态白酒的总酸比液态法白酒高
C.白酒的香味成份总酯越高越好
D.极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜
正确答案：C
第7题：
白酒中酸的功能，除具有减轻苦味外，它还有以下作用（）
- A、增长酒的后味
- B、消除燥辣感
- C、增加酒的醇和度
- D、可适当减轻中、低度白酒的水味
正确答案:A,B,C,D
第8题：
白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的 98%。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%～2%_作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格。
正确答案:酒精、水、98%
第10题：
白酒贮存过程中由于乙酯的（）作用，结果是（）。
正确答案:水解；酸增酯降