食品检验工考试
用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。A、易于分层B、分解蛋白质C、分解糖类D、增加脂肪极性
题目
用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。
- A、易于分层
- B、分解蛋白质
- C、分解糖类
- D、增加脂肪极性
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第1题：
用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。
- A、易于分层
- B、分解蛋白质
- C、分解糖类
- D、增加脂肪极性
正确答案:A
第2题：
罗兹·哥特里法测脂肪含量时加入石油醚的作用（）。
- A、除去乙醚层中包含水分
- B、沉淀蛋白
- C、提取脂肪
正确答案:A
第3题：
面包、蛋糕中的脂肪含量用()方法测定。
A.索氏抽提
B.酸水解
C.罗紫.哥特里
D.臣布科克乳脂瓶
本题答案：B
第4题：
用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，加入石油醚的作用是（）
正确答案:降低乙醇在醚中的溶解度，使乙醇溶解物残留在水层，使分层清晰
第5题：
罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。
- A、90℃～100℃
- B、80～90℃
- C、100～102℃
- D、110℃
正确答案:C
第6题：
采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。
正确答案:石油醚
第7题：
以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。
- A、盖勃法
- B、罗紫-哥特里法
- C、巴氏法
- D、红外扫描法
正确答案:B
第8题：
罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用()作提取剂。
A、乙醚
B、石油醚
C、水
D、乙醚和石油醚
本题答案：D
第9题：
罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入浓氨水的目的是使（）转化为可溶性铵盐。
正确答案:酪蛋白钙盐
第10题：
用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。
- A、盐酸
- B、乙醇
- C、乙醚
- D、氨水
正确答案:D