营养配餐员
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相似问题和答案
第1题：
食物中过多的膳食纤维将影响矿物质和某些维生素的吸收。()
参考答案：√
第2题：
血液透析可导致
A.铁丢失过多
B.维生素B12丢失过多
C.叶酸丢失过多
D.内因子丢失过多
E.维生素B6丢失过多
正确答案：C
第3题：
蔬菜中的“三宝”是指丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
蔬菜中的“三宝”是指丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
正确答案:正确
第5题：
蔬菜、水果中含量较多的包括哪些（）
A水分
B维生素
C矿物质
D纤维素
A,B,C,D
略
第6题：
炒菜时碘盐应该什么时候吃?()
A、先放盐后放菜
B、菜熟了再放盐
C、什么时候都行
正确答案是：B
第7题：
蔬菜和水果中含量较低的是
A.维生素
B.矿物质
C.水分
D.脂肪
E.粗纤维
B.矿物质
C.水分
D.脂肪
E.粗纤维
答案：D
解析：
第8题：
蔬菜时维生素和矿物质的主要来源
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（）
- A、大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失
- B、采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低
- C、油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失
- D、蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失
- E、先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施
正确答案:C
第10题：
蔬菜类主要为人体提供多种维生素、矿物质和膳食纤维。
正确答案:正确