营养配餐员
（）是用鱼瞟加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。A、鱼肚 B、鱼片 C、鱼翅 D、鱼骨
题目
（）是用鱼瞟加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。
- A、鱼肚
- B、鱼片
- C、鱼翅
- D、鱼骨
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第1题：
()是大黄鱼、鲟鱼等大中型硬骨鱼的鳔干制而成的鱼类制品。
A.鱼肚
B.鱼信
C.鱼皮
D.鱼骨
参考答案：A
第2题：
鱼肚是( )、鱼泡的干制品。
A.鱼鳔
B.鱼鳃
C.鱼刺
D.鱼肝
参考答案：A
第3题：
只有()来自硬骨鱼类。
A.鱼翅
B.鱼唇
C.鱼骨
D.鱼肚
参考答案：D
第4题：
海蚌柱是用______的闭壳肌加工而成的干制品。
A.扇贝
B.江珧
C.日月贝
D.西施舌
参考答案：D
第5题：
鱼翅是用鲨鱼和鳐鱼的鳍加工而成的干制品。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第6题：
软骨鱼提供的高档原料有()。
A.鱼唇
B.鱼信
C.鱼翅
D.鱼骨
E.鱼肚
参考答案：ACD
第7题：
鱼肚是用一些鱼的鳔加工而成的干制品。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第8题：
大中型硬骨鱼类的鱼鳔加工品称为()。
A.鱼皮
B.鱼信
C.鱼肚
D.鱼翅
参考答案：C
第9题：
鱼肚是用鱼的______加工而成的制品。
A.胃
B.皮
C.软骨
D.鳔
参考答案：D
第10题：
适宜沸水焖煮加工涨发的干制原料是______。
A.干贝
B.鱼骨
C.裙边
D.海参
E.鲍鱼
F.鱼翅
参考答案：BCDEF