中国餐饮业职业经理人资格考试
厨房用香菇14千克做原料，香菇进价56.00元/千克。经加工处理后，水发香菇112千克，则香菇的单位成本为（）A、2.00元/千克B、7.00元/千克C、8.00元/千克D、56.00元/千克
题目
厨房用香菇14千克做原料，香菇进价56.00元/千克。经加工处理后，水发香菇112千克，则香菇的单位成本为（）
- A、2.00元/千克
- B、7.00元/千克
- C、8.00元/千克
- D、56.00元/千克
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相似问题和答案
第1题：
下面哪一个和香菇的搭配是不好的()。
A.香菇+豆腐
B.香菇+河蟹
C.香菇+木瓜
D.香菇+鸡腿
参考答案：B
第2题：
大兴安岭的香菇远销日韩等地，香菇上市时刘经理到当地按市场价格10元/千克收购了2000千克香菇存入冷库。预测香菇的市场价每天每千克将上涨0.5元，而冷库存放香菇 每天需要支出各种费用合计340元，且香菇在冷库中最多保存110天，同时平均每天有6千克的香菇腐烂不能出售。若刘经理要获得22500元利润，则应将这批香菇存放（ ）天后出售。
A. 50
B. 75
C. 100
D. 150
B. 75
C. 100
D. 150
答案：A
解析：
第3题：
一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，厨房采购土豆20千克计价42元，土豆的净料成本为3元/千克，则经加工后得到的净土豆为( )千克。
A.16
B.15
C.14
D.12
正确答案：C
第4题：
在山区森林中生长食用菌种类有（）、（）等。
- A、银耳；香菇
- B、蘑菇；银耳
- C、香菇 ；蘑菇
- D、鸡腿蘑；香菇
正确答案:B
第5题：
下列为加工性烹调原料的是（）。
- A、香肠
- B、干香菇
- C、干海参
- D、以上都是
正确答案:D
第6题：
制作酿香菇时，香菇应该选择( )。
A.涨发处理后的香菇
B.涨发前的干香菇
C.蒸制的成熟的香菇
D.改刀成块的香菇
正确答案：A
第7题：
制作酿香菇时，香菇应该选择（）。
- A、涨发处理后的香菇
- B、涨发前的干香菇
- C、蒸制的成熟的香菇
- D、改刀成块的香菇
正确答案:A
第8题：
适合于焖发的原料是( )。
A.木耳
B.海蜇
C.海参
D.香菇
正确答案：C
第9题：
烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）
正确答案:错误
第10题：
香菇中的香菇嘌呤有降血脂的作用。
正确答案:正确